材料5.39.217.77:88981 V2 ~7 a( X; E( x
意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張
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做法
) ], W& j) z& u- u0 W: U* |1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。5.39.217.77:88988 k* I' ?5 }9 G" B
# | r6 m) n. Z' ?6 R; U公仔箱論壇2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。
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9 |; U& d) l7 C- [1 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。+ c, f: D9 o2 [- l6 A" `
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4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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. z/ ^9 T, F- [8 x. ?$ e' x5.39.217.77:88985.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。5.39.217.77:8898: i' g1 H) s1 m) v# R
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調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。公仔箱論壇9 B5 }: _5 L$ K9 L
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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