[甜品] 意大利濃縮咖啡軟心朱古力

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材料
: [' u- {5 e! Z" Q" j) P意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張5.39.217.77:8898/ k  Q9 |8 ]) R1 Q

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( S! j# `% b) r做法
7 q( k' R' n1 U6 t4 l$ n6 |! i1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。公仔箱論壇( _: \7 X* p5 J1 v( k
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3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。公仔箱論壇% D3 I( |! H4 z: B( _/ S7 b) V
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4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。2 [; j& E" e4 P2 E/ s1 G

; |1 F" ]7 P! ^  s+ gtvb now,tvbnow,bttvb5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。
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