材料
. m) u# b, }! J$ Stvb now,tvbnow,bttvb‧牡丹蝦…16隻公仔箱論壇- h* O$ y% s, F4 e3 x5 L
‧鹽…50克
7 K0 R r7 A$ J# F& etvb now,tvbnow,bttvb‧冰糖…76克（2両）* G- |0 ^3 f: z: v9 v' J5 b3 H2 H
‧ 500克
. f5 _9 ~$ S" o; u- [% y' `‧ 花椒…30粒5.39.217.77:8898# M, U, l( T9 t: D
‧ 陳皮…1/2片5.39.217.77:88989 @# |9 o8 I/ I" c& k
‧ 薑…75克
8 G9 Y, h, `! q9 Ftvb now,tvbnow,bttvb‧ 花雕酒…500克 i9 Q7 ^5 \/ a" P: O7 j
‧ 黑魚子…少許
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◆ 預備
, m3 F r, E# o* S: F5 v公仔箱論壇‧密封玻璃瓶一個
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0 Z% q) R4 l8 u0 g8 Ztvb now,tvbnow,bttvb◆做法
5 [7 u; A0 O4 w4 M, p- U$ Qtvb now,tvbnow,bttvb(1) 先將水煮滾，並將鹽、冰糖煮至溶解，再加入薑，稍稍煮至出味後熄火。
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(2)將薑水加入花椒和陳皮，座冰水冷卻，或慢慢待涼後，備用。
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(3) 牡丹蝦解凍，抹乾水後，備用。9 o5 r K5 U4 p: p+ M' B
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(4)薑水待涼後，將花雕加入其中，再加入已解凍的牡丹蝦浸入。
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(5)將花雕蝦放入雪櫃，浸 24小時。
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4 V& d; f$ H3 t9 Z% }0 Z5.39.217.77:8898(6)將蝦取出，切去蝦頭備用，而蝦身則去殼及腸，上碟。
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(7)將黑魚籽放蝦身上裝飾。+ { z" }3 ?3 B! P7 \) T0 y
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(8) 蝦頭撲上少許生粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ D; z2 d7 g! I) y
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(9)燒熱油鍋，將蝦頭炸熟，上碟即可。 |
發表於 2011-5-2 09:10 AM
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