材料
) [$ P5 w6 ]! }" l* F& E' N5.39.217.77:8898朱古力漿適量（放唧袋）、檸檬味雪葩 8球、朱古力餅 8塊、甜味硬餅乾適量Lady Finger
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* w( \+ n4 i* ~. O5 k5.39.217.77:8898蛋糕材料8 M. c3 |; Z% i, E$ B$ a+ X# z
蛋黃 130克、蛋白 240克、糖 550克、粟粉/麪粉各 75克、黑咖啡 250毫升、水 420毫升、咖啡利口酒（ Kahula liqueur） 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ m5 ^6 d- \1 T& {' |- h7 B$ [
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慕絲材料: x% R+ V; ^& X% ^( f1 q) @4 H0 G
馬斯卡普尼芝士（ Mascarpone cheese） 500克、蛋黃 2隻、魚膠片 8克（凍水浸軟）、糖 140克、馬沙拉酒（ Marsala wine） 100毫升、淡忌廉 350毫升（打至企身） 咖啡糖水材料：黑咖啡 250毫升、咖啡利口酒 50毫升
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u8 w7 W3 v9 H5 ^( G; p5.39.217.77:8898做法. U+ A6 N, p& d$ h
1.製作 Lady Finger：蛋白混合 150克糖打至企身。蛋黃、粟粉和麪粉拌勻備用。5.39.217.77:88980 }# [8 y8 `9 v" B6 ?/ ^: e, G
* A- J8 F& l' Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將水、 400克糖、黑咖啡和咖啡利口酒混合，以中火煮滾，熄火後加入打拂的蛋白和蛋黃麪糊，拌勻至滑身。麪糊倒入焗盤掃平，預熱焗爐至 162℃焗 10分鐘，焗好後切成圓形小塊。
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2 @' [% i: A: Z7 q6 utvb now,tvbnow,bttvb3.製作慕絲：馬沙拉酒和糖混合以小火煮至微滾，加入魚膠片煮至溶，待涼。馬斯卡普尼芝士和蛋黃混合，打拂至滑身，拌入馬沙拉酒糖水和淡忌廉成慕絲麪糊，放入唧袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb, m z! m: {1 w/ \0 }: E3 T
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4.將咖啡糖水材料混合，把焗好的 Lady Finger浸濕，鋪在圓形杯底，唧上慕絲麪糊、朱古力漿，重複兩次，放上甜味硬餅乾、雪葩和朱古力餅即可。公仔箱論壇& W: {7 b m' T
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發表於 2011-4-30 06:28 AM
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發表於 2011-5-1 11:01 AM
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