吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！
/ ] \9 u! \4 D# _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ?8 w1 O) W4 h
a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。tvb now,tvbnow,bttvb/ | N0 H: N! ^2 @7 @
$ b5 n* r8 K7 N' `4 a- z
j.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。
; S) }% @1 x$ x, F `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& G m/ K( n! e7 j$ @& ^3 B( f
「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% W1 e7 F/ d S) l: _3 z0 D8 a$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h& u& r, C9 Y( x2 p! |$ i
$ U& `/ W! X, |: ^% Y# D0 F5.39.217.77:8898■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。2 \, n, r8 r1 K, L' ^$ W' r' g) k$ W
! B/ l5 t' x& o7 ^1 s* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - L6 B# E! w. l( D( J U, z
（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻公仔箱論壇7 a' G5 K* z- G- U `
2 f' }2 u) J; v, }5.39.217.77:8898攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。5.39.217.77:88982 a" t( x) C& C2 ?8 [8 s# O# @
& i' M: U0 e' d5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb t0 {3 Q0 K* C3 q. E0 b
■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」
. ~8 L, `' ]7 T( z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" b- w% l8 i8 o8 D9 b1 \2 q: a/ |
. m- q% X2 p( h; c) J公仔箱論壇招牌珍寶蠔意$982 @# h2 q1 H7 z
公仔箱論壇$ C5 t$ X/ @( M: @! H" P, B; C3 f
 4 e5 P5 F5 a' J8 G: K; y# Z
特色鮮蠔沙律$68
, s2 @- N! I, O, q公仔箱論壇
4 H+ R) [/ }( K9 I6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b/ C* J8 w) C Y. x/ d/ z+ y- i海膽$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X% E! T$ V( B$ A
tvb now,tvbnow,bttvb2 J; x% @; f; d% j1 B
 $ X& T" D6 j6 t6 B) M
加拿大蜆$68
0 H" N* j6 h( r( e1 e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e5 y8 ?$ K9 G9 }" X$ U0 ^
 公仔箱論壇4 z2 ~# F' g* o. j- _& a
鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$58
. Q/ H( Q% x4 W- `# Ftvb now,tvbnow,bttvb5 Q. O2 w8 y/ i/ h9 w- `2 ^
( G' y3 u" O% O4 Q■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。
/ N+ }, [- B. m5.39.217.77:88986 A6 l8 a$ v! A2 @+ |2 D
Ferry Point Oyster蠔吧公仔箱論壇9 Z5 I5 D; b3 Q+ f" e% v Y+ A' Q. z! F
地址：佐敦渡船角文苑街
- Q7 G$ J% t! N$ i% r: n
( C) C5 n7 k R. b |
發表於 2011-4-29 06:26 AM
| 