吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 X$ _* F) F2 M
: {# x$ j% S/ f! o. I) r0 }# s1 X* S
a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。
; H9 F$ l0 e5 ^. p5 `& Otvb now,tvbnow,bttvb# @3 Q2 @/ y, x" G1 `* R
j.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。
) a V4 P1 y- k! A {- ^tvb now,tvbnow,bttvb# c( h: @) S6 \8 q
「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。
7 v; t8 q: k. A- U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 ?- T5 A. q2 p. |$ T9 I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p; W: \9 `, y+ V8 _5 T. h2 l
■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。, U4 [; _- m. o6 a
公仔箱論壇* ~' P& p, L$ Q0 a C X+ D: H
; C2 J7 Y! C2 F g/ v公仔箱論壇（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `0 P% |" y/ G7 n
$ P. U6 e" n# |! V' g
攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。
8 S: K! |& _4 c' u; i0 X7 b5.39.217.77:8898公仔箱論壇: m! L7 \5 n! n$ h0 V! N, D
: ^1 c. T( l0 V4 a1 J5.39.217.77:8898■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」公仔箱論壇0 g2 U: |. ]; N4 @" Z
6 j9 Y" K+ J' E7 u: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
x, C7 n9 Q# @ F0 E3 ]) x公仔箱論壇招牌珍寶蠔意$98tvb now,tvbnow,bttvb n9 s" ~& v/ _8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y% j: z9 B; D; V. L+ z- t6 L: L' N
 tvb now,tvbnow,bttvb4 p8 b+ T4 \. R: Q ~$ _7 ~. j. l
特色鮮蠔沙律$68$ t' m) p# S3 T( K$ W
- X% ]( U3 N! W- Q8 Ztvb now,tvbnow,bttvb q' O) f! _; I
海膽$138$ Q) A( D% ^ x. J- L' v# p
, N% w& i" o9 E" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h- ~5 ~! e U! k
加拿大蜆$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y# Y* F, E* q
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q' d( ~, \/ t4 \2 H* l& E
) ?/ \" A4 v7 n6 q, `鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$585.39.217.77:8898) _( r1 L8 J1 `8 h# R: o. e' ]
( A' O, N7 B0 h' S. R5.39.217.77:8898
" u" O' o+ L: \: ^7 o' o! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。tvb now,tvbnow,bttvb: @$ M3 K6 A6 F) V" ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 \: V- B ^8 t4 y" k
Ferry Point Oyster蠔吧tvb now,tvbnow,bttvb. f! v# j# N% H( o! v
地址：佐敦渡船角文苑街
! L& h- C5 C2 t% n) ~6 i5 i, p! {5 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 E- o# w& v' D2 q
 |
發表於 2011-4-29 06:26 AM
| 