吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！
5 N. g* U g2 Y3 |( i, }5 ytvb now,tvbnow,bttvb+ W. r+ F8 O* s6 [- t8 h; ~% v7 s
a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。8 c* c. e, d9 E# K0 |
* z$ g6 _+ m4 Y! E8 h9 _, v( m) B4 K- \
j.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。* X) p7 i0 }1 o" F" L ~; F
3 k4 t5 L+ @- a6 a0 t公仔箱論壇「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。tvb now,tvbnow,bttvb4 }0 r) a# Z& A" x3 M3 T
1 U$ Y( W, C* g% d7 O% y$ Y0 a5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. q) D# n3 q( ]) z. a- `
■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) c5 q6 J0 f7 i' m8 l8 |$ P8 \2 o
公仔箱論壇+ Y% `' g, t; O0 M& q' O3 V9 J
' J# {9 X7 J; F" d! e1 g（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻8 A9 w/ C4 ? S! s, \$ M" Z- N4 K
' y# |* ~- R" ^( b. a+ b% k+ ?
攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。- z. m9 l+ [6 p* D
tvb now,tvbnow,bttvb/ a, }) L4 F+ [/ m
: E5 B, W# [. k5 `tvb now,tvbnow,bttvb■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」5.39.217.77:8898, ?' {2 m% L% k5 |3 W
/ Z- [" p- [" A* B+ e( ]* h
; j) }" v! ]; ~! m1 Y7 c招牌珍寶蠔意$98
( [' b- X9 I1 i- h( i9 ~2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
0 `% z) k: n0 w, f" R4 x, ~) ~: w$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F6 ?- Z" j, R% M8 j+ Y y' ~- _7 ^tvb now,tvbnow,bttvb特色鮮蠔沙律$68公仔箱論壇+ U! N) o2 I- y
5.39.217.77:88981 ?9 \$ q+ \0 Q: |
* j; k6 K' ~# M* u* Y' @tvb now,tvbnow,bttvb海膽$138% a6 a% a- m! ?. \' P
5.39.217.77:88981 s3 ? Y' Q2 d- W6 `0 _" |
0 i1 u! h2 d( a5 n1 z; R% ?tvb now,tvbnow,bttvb加拿大蜆$68( M( m0 \: C$ @* j; j( d) Y
, Z' r$ i1 b4 v" c( i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~& T5 o( ~1 n3 P8 O: d/ q) g* @# f( o
鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$58
) H4 s# Z9 ^+ a6 @, j* stvb now,tvbnow,bttvb, _& c/ q# I5 w, y" p
}% N9 T( e* s, n& A■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。
+ q+ z( h/ H7 W9 |; p, ?% ^) m
! q+ A0 U7 {6 Ltvb now,tvbnow,bttvbFerry Point Oyster蠔吧
! M/ O! w2 U5 u9 a- {5.39.217.77:8898地址：佐敦渡船角文苑街tvb now,tvbnow,bttvb( Y: L8 Y5 f6 B0 }; z- g3 ?
- F# \/ I& {6 @; F公仔箱論壇 |
發表於 2011-4-29 06:26 AM
| 