[中式食譜] 花蟹焗伊麪

nt1972

材料5.39.217.77:8898; o: s" t2 j4 h9 i9 a" o
花蟹 1隻、伊麪 1個、䓤 1棵、紅椒乾 1隻、蒜頭 3瓣調味：花雕酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、老抽 1茶匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、高湯 60ml5.39.217.77:8898' [& z2 r. E0 n7 g2 P
tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 |5 Y) S& r4 ^2 P6 r
tvb now,tvbnow,bttvb6 |" J; g/ P4 t7 G
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j4 Y6 J7 O. G! N# o
1.葱切細絲，紅椒乾去籽切絲。蒜頭切薄片。花蟹洗淨，蟹蓋保留，其他部份斬成件。
' X5 _* U. D! E5.39.217.77:8898( {: v. Z% J$ d4 \9 O/ h1 d- G% m
2.鍋中加入適量熱水，煮沸後將伊麪放入燙至軟身，迅速撈起放入冷水中放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb# `3 M' k/ m. B# f" _/ |5 f5 r7 n

' b- g& B' ^) Y; m( F3.鑊中加油燒熱，將蒜片放入煎至金黃，將花蟹放入略炒，加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和上湯並拌炒至勻。
1 J) q  y/ k8 M! c/ n" \  T( d4 O2 E: M
4.將伊麪回鑊，加蓋以中小火焗至湯汁收乾。將火力調至最大，不要掀蓋，將花雕酒沿鑊邊倒入，待香氣傳出關火，上碟時加上葱絲和紅椒絲即可。
# t$ v1 e& i5 ]: C( p" D0 }: B1 a! m4 j/ _
; L2 _6 y) O' ^  ]
貼士
0 W) T/ h8 |; Q5 k4 K" |7 H3 J6 Z# w5.39.217.77:8898將伊麪加入鑊中同煮時，可以把蟹肉放面，伊麪放底，讓麪吸收更多的湯汁而蟹不會過熟。
" t' C6 i7 N4 P

fatgor

thx you