材料5.39.217.77:8898# E y' _( j7 r/ W$ n# ?1 S
花蟹 1隻、伊麪 1個、䓤 1棵、紅椒乾 1隻、蒜頭 3瓣調味：花雕酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、老抽 1茶匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、高湯 60mltvb now,tvbnow,bttvb1 t, u. P2 \" T
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做法7 Y& R P7 q. N3 ^9 b
1.葱切細絲，紅椒乾去籽切絲。蒜頭切薄片。花蟹洗淨，蟹蓋保留，其他部份斬成件。- X' ^+ w0 P& ~0 ]& l1 _
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2.鍋中加入適量熱水，煮沸後將伊麪放入燙至軟身，迅速撈起放入冷水中放凉備用。7 Z- E8 x' ^. s
) [9 P* M/ C. F' E3.鑊中加油燒熱，將蒜片放入煎至金黃，將花蟹放入略炒，加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和上湯並拌炒至勻。8 \8 W( j0 m* J+ F& Q6 @
\) v5 I: U" k; p9 M9 @" F4.將伊麪回鑊，加蓋以中小火焗至湯汁收乾。將火力調至最大，不要掀蓋，將花雕酒沿鑊邊倒入，待香氣傳出關火，上碟時加上葱絲和紅椒絲即可。公仔箱論壇$ y# u& b% n! W0 q5 Q7 R- G
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! a4 n/ ^, ~, ?' y/ f8 T A" Etvb now,tvbnow,bttvb貼士. g( V8 h' K9 }+ N9 C+ E
將伊麪加入鑊中同煮時，可以把蟹肉放面，伊麪放底，讓麪吸收更多的湯汁而蟹不會過熟。 ) q! V5 Z; B5 `& `) G2 ?: p
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發表於 2011-4-28 06:28 AM
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發表於 2011-4-30 07:39 AM
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