材料
; z5 U1 y$ R g6 [/ I3 H7 w, B公仔箱論壇牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克（切粒）、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許
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醬汁料
3 T2 q% P0 B4 _! Q% P' V4 L! A) ^泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升
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做法' [) E2 e% o9 V+ d' s; }. Y( M
1.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。1 p' S- g( h' `; Y- b$ F3 K
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2.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、（ 1）拌勻醃至少 30分鐘。
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- v% ?1 v! ]" f5 K% }7 o3 _. d公仔箱論壇3.將醬汁料拌勻，以細火煮至略稠身。公仔箱論壇5 t8 T7 }0 K- g |( k1 t! A" ?
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4.燒熱鑊下少許油，放入牛肋骨，煎至半熟時，兩面掃上（ 3），再煎至全熟。
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* z' D. B- e8 g; B) ^5 O, ?& xtvb now,tvbnow,bttvb5.白飯搓成 2-3毫米薄塊，放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。
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6.將牛肋骨半起骨上碟，放上（ 5），撒上柚子肉和皮茸，即成。
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牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁，不然很易會煎燶。& T/ H# v0 K* x( b7 R- y8 @! B- \
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發表於 2011-4-26 06:26 AM
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