材料0 N1 H# D/ q' F! i
牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克（切粒）、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許
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醬汁料公仔箱論壇; E( i/ u1 S; f
泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升tvb now,tvbnow,bttvb, r; D4 l f" v1 c2 w2 J0 K& X
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做法% N) T# B" N$ U# I0 M
1.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。
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5 Y4 K2 A& Z% C公仔箱論壇2.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、（ 1）拌勻醃至少 30分鐘。
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3.將醬汁料拌勻，以細火煮至略稠身。
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4.燒熱鑊下少許油，放入牛肋骨，煎至半熟時，兩面掃上（ 3），再煎至全熟。5.39.217.77:8898; A/ H$ l" C5 O+ s+ Q) X+ M
1 A6 }+ X$ Q0 [# p1 Z) ^7 j L3 N5.39.217.77:88985.白飯搓成 2-3毫米薄塊，放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。- ], z8 D& _' {& P: ~9 S- S# x
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6.將牛肋骨半起骨上碟，放上（ 5），撒上柚子肉和皮茸，即成。
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貼士
% p$ A( x9 }7 r6 c/ T牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁，不然很易會煎燶。9 ~3 K; L9 z- r' a6 ~# s! T0 q9 Z
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發表於 2011-4-26 06:26 AM
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