清 蒸 冬 瓜 盅 S7 W$ j" a* R
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原 料： 公仔箱論壇- P/ h9 f F& [' N) i: F. _
綠 皮 冬 瓜 500 克 ) f/ p8 s3 {" ~3 F7 w- ^
熟 冬 筍 100 克 5.39.217.77:88989 e; Q$ u" T, h/ b# V' s5 N0 @
水 發 冬 菇 100 克 5.39.217.77:8898- d- B( ^% p) @: I) Z' g y
蘑 菇 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ J. x( X) R; s9 k& |& q! V+ n
制 法：
& r% Z7 N0 u' H# z公仔箱論壇公仔箱論壇" @/ M- F8 x# ~& @8 V; L5 p
冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
/ F5 W+ T! {% h6 L. s公仔箱論壇下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
Y8 S" k+ ]0 {: Y5.39.217.77:8898將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
# `; Y- X# p" O! E冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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