清 蒸 冬 瓜 盅
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$ @" p- {% D/ x7 }6 c5 x4 y" v5.39.217.77:8898原 料： 5.39.217.77:8898% j+ p: {. N& I
綠 皮 冬 瓜 500 克
( d8 f7 z* M/ Q V公仔箱論壇熟 冬 筍 100 克
) f8 Z+ _$ V/ [! I( M6 q( s5.39.217.77:8898水 發 冬 菇 100 克
/ h* ~' v) _$ U/ ?- B M" W2 g蘑 菇 100 克 5.39.217.77:8898 o8 a& k" ]4 f2 F4 X. R3 H# M
制 法： - t' A" y4 y/ {
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
4 L' \0 m: |: J! I4 W. K+ j+ z* k5.39.217.77:8898下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
- I9 \7 \- r' c; n3 |5.39.217.77:8898將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
) e8 g; R1 S7 j+ ^# t9 Z, b冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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