清 蒸 冬 瓜 盅
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原 料： 0 z" L' {9 o' @8 [
綠 皮 冬 瓜 500 克 5.39.217.77:8898- m% P+ k* V& T
熟 冬 筍 100 克 公仔箱論壇/ d/ {3 T7 y4 \ T u5 }+ U
水 發 冬 菇 100 克 公仔箱論壇& t# ^. U! F& U' e- z
蘑 菇 100 克
; c+ h1 {0 v& I! d0 N制 法： 5.39.217.77:8898& z4 X' }; Y N! `
9 ^1 R: E9 a) ?/ X0 S9 L8 ^冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ； K& k4 G' y: j6 W
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；% i$ _5 D" t0 Q6 [
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；公仔箱論壇) A$ m. A. {1 }! {) m! e
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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