位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。公仔箱論壇. n( n( F% E! p3 z
5 @7 N3 |0 w3 p9 t9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。
6 t$ k7 m; D: R; Q/ u/ w3 f( j) N' D% m) {$ j
天龍軒5 N$ S8 L" ]2 W5 \6 o# A
營業時間
+ I( s @( r( d' a( l, H. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至五：
! [- h) l- _& ttvb now,tvbnow,bttvb正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
7 Z' ? K; y) N/ U! x; jtvb now,tvbnow,bttvb周六、日及公眾假期：
: I- {$ I: i M) [* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
) h- t; I% f: a5 u人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 