位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。公仔箱論壇1 p8 {8 T0 P; {4 R1 X! r8 `: w1 [/ Y
3 W, U+ l8 h2 x5 Q3 Y* w5.39.217.77:88989米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。. l% _" c/ A/ t: N: C
5.39.217.77:8898' y- K/ p* k; o0 o' w! a) `
天龍軒公仔箱論壇, C; L+ N8 f2 u y
營業時間公仔箱論壇1 S0 d( F: C }5 s, {6 t/ d' O% @
周一至五：公仔箱論壇+ q8 k1 {& t* O
正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
$ ?8 b- ]1 }# I% i) A1 B6 Ctvb now,tvbnow,bttvb周六、日及公眾假期：
& k. o" y K- `' {1 Q公仔箱論壇上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30' a( N' D' r9 C, T1 c: p6 o
人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 