位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。tvb now,tvbnow,bttvb0 k' B; F6 ~6 }7 j* F1 C
5.39.217.77:8898* ]1 Z+ }& I9 v4 l" W& p8 t
9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。
$ m$ |9 ^3 ]7 ]$ `! K/ B4 T5.39.217.77:8898
w* f% n8 L0 m# i5.39.217.77:8898天龍軒
' z6 j1 F( O! N: t, B營業時間tvb now,tvbnow,bttvb; Q. O. Q# k8 A; x5 }
周一至五：tvb now,tvbnow,bttvb$ p$ t0 |0 u6 {4 X g3 {# q6 F/ I
正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
/ @0 ~% m1 j9 |* V. f4 c5.39.217.77:8898周六、日及公眾假期：
" N% _5 w' L4 u# q上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:305.39.217.77:8898$ A& W; p; L, x. w" N; I
人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 