位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。tvb now,tvbnow,bttvb; [% p! b" V6 D t8 Y; f+ p4 p0 N
+ d, z$ |5 {, mtvb now,tvbnow,bttvb9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。6 W( _: V4 [0 p- l. d1 K U& C
; l( |" O% `: Q- P$ P天龍軒
3 g- `- t2 L4 U# m x3 s+ @8 E5.39.217.77:8898營業時間, s7 k6 N7 i e) q0 x: A
周一至五：
3 W" D0 T, E& I( a正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
% @! X* J4 @, _5.39.217.77:8898周六、日及公眾假期：
/ m/ h: ]9 Y$ r5 V5 T2 X! y% E" ]tvb now,tvbnow,bttvb上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
- l, D7 b' N/ r4 i0 C' Y! o2 L人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 