位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。
2 M, F* ]9 i. I U# ztvb now,tvbnow,bttvb
, G0 V3 r. v% ~ t9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。
: m! W5 Q |% x' k: `8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s, H4 m& O- a+ n, |9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒
' U( J. g8 z- a0 y6 G公仔箱論壇營業時間
/ x1 s I3 r' Stvb now,tvbnow,bttvb周一至五：
, ]0 n: ]6 Q4 D$ R. L4 \" E- H正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30
7 S& c: R. f etvb now,tvbnow,bttvb周六、日及公眾假期：
1 V6 v' h9 | S$ |6 r8 }tvb now,tvbnow,bttvb上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
' ?$ E; A8 ]* L0 Wtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 