位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。tvb now,tvbnow,bttvb8 o2 U7 I2 G3 W. `; A) l- w$ p8 B
8 |. T9 x, ^ |2 u4 v* O1 [% i3 K0 \公仔箱論壇9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。! h" y1 o) P5 u! D4 ^
2 [6 \ I" T3 I# K9 v6 q
天龍軒6 N# l$ H* [, Z0 s* E7 i. P
營業時間
: s' u0 b6 ~9 b& C$ I# Y+ xtvb now,tvbnow,bttvb周一至五：5.39.217.77:88989 W7 R/ M- J% E$ m5 {! N4 }
正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:309 ?1 r) u3 a# n* l, |! c
周六、日及公眾假期：tvb now,tvbnow,bttvb& {% Y& d. q6 V; E+ O, M* b
上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
6 r' R& c& L$ Y1 \人均消費﹕ $400 |
發表於 2011-4-25 08:47 AM
| 