[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：5.39.217.77:8898' K! S, B5 N3 H5 Q3 @, T

( M/ |  f. ~! L2 D8 H9 ]8 |% h主料：猪油（板油）200克
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& t0 K0 x1 ^4 R. S# ~  t+ {5.39.217.77:8898辅料：芝麻60克
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B% p% `* l  ^* |' q7 C

% d" @+ Z3 y# I# B9 c拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。3 y. x: ?$ c+ u6 ]9 x( w, ]# ^
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拔丝猪油芝麻的做法：公仔箱論壇2 t8 W3 a/ c0 a2 @9 q

4 l' ]# P) Y' g. P1 r+ d公仔箱論壇1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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( s7 h1 w# s- }5.39.217.77:88982.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。% B7 {1 q) O. F/ f- ~

) _' g) Q* F1 V4 d5.39.217.77:88984.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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' f  A9 [6 o  ], p! B) B% n5.39.217.77:8898拔丝猪油芝麻的制作要诀：. h( u% j. W3 E) c$ Y

7 d/ p$ n' ^! q0 b( i5.39.217.77:8898因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。