[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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主料：猪油（板油）200克
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2 H3 ]( ^! ?1 ]& _) r" n5.39.217.77:8898辅料：芝麻60克
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5 N/ G4 ]- b. ]7 |6 L. j5.39.217.77:8898调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
  w  J3 j4 M9 x! v, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 ^& o( F8 U# J- [/ Y" q0 z1 F
拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。tvb now,tvbnow,bttvb" q' V* t0 S* L: _
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拔丝猪油芝麻的做法：
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E2 e5 G  a2 m% u
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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! a0 o6 C* A# Q# j' ~, {1 v) z( f3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S5 x2 _- C  \6 B9 r$ U

; Z, s8 d7 _$ f8 I$ |5.39.217.77:8898拔丝猪油芝麻的制作要诀：tvb now,tvbnow,bttvb# Y9 R- W2 D3 @7 M" r$ D/ E

! m, Q& r, Q) o* q6 g" P$ h5 l公仔箱論壇因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。