[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：
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; G9 O# s; ]/ x2 W$ V5.39.217.77:8898主料：猪油（板油）200克
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辅料：芝麻60克
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克公仔箱論壇$ B% u9 v/ d6 ^2 A

/ j( E7 ?' k/ C# o# h8 E6 U拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。5 j! w( h* m. f
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拔丝猪油芝麻的做法：
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。公仔箱論壇2 A  M3 U. S3 i  b" [7 m
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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& o4 z7 A, X2 A) B+ ?% d6 p" B4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a" U* }) `; N" K

. p( H: G# d% X8 t8 R4 Q& ~1 _* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拔丝猪油芝麻的制作要诀：6 D; D# O8 X: |2 v
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。