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制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 g; ?+ B' n$ K' H, X5 R7 R) J
5 U" o+ ]( ^3 Y. p2 Y8 s主料：猪油（板油）200克
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- B1 R3 c3 I8 h" c4 Ltvb now,tvbnow,bttvb辅料：芝麻60克
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克tvb now,tvbnow,bttvb8 W! m8 Y3 l3 i
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拔丝猪油芝麻的特色：+ D9 s: K& v* y
0 D7 Z8 W2 m' n1 Ttvb now,tvbnow,bttvb金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。/ y3 z: v3 L' B2 w# r; K6 y0 C
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拔丝猪油芝麻的做法：
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# j6 p/ U/ N5 K2 v% I+ Z6 a1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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7 J' {7 a* K* g4 T p* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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7 o( f- V3 F2 |3 f- h: W8 k3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb U) n: Q0 D" u% S/ z) m4 y' n
+ S6 e/ Z! R% B2 _: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。, _) {- D! C# y2 p. v. v4 R
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：7 H' s* z& E* K$ H: a( }* `: e& t% B
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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