[中式食譜] 拔丝芋头

bchew

0 z) l2 h' ]6 d& W" W) R5.39.217.77:8898公仔箱論壇! o" Y1 e9 h) e0 V! ^0 k% \2 D9 S

: [4 ^+ X4 r- X) u! xtvb now,tvbnow,bttvb配料:
" A+ ], m# B* p5.39.217.77:8898
' |# B5 k& U1 W" `% F# `9 ]% X4 N* P公仔箱論壇芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
4 d; ?) s! }' b5.39.217.77:8898* u0 D; e) W* j" Z9 J0 P0 |
操作: 公仔箱論壇8 W9 ^! Q% U0 q( d" q8 s. D+ M& w" ]

+ |, U8 W- D8 M% U1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 9 H  K2 E- I8 `& m; v/ t5 n

3 }* `, h$ l, W5.39.217.77:88982.芝麻拣去杂质后待用。
- ~& H. Q  \  f$ j, A; {tvb now,tvbnow,bttvb
$ a" }# U- M$ K% t9 b; K3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
1 o+ B9 J- W( W8 \2 P: A5.39.217.77:8898
3 v7 i7 q7 J" r' @8 r3 Q4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。