[中式食譜] 拔丝苹果

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原料：
) w6 z9 b" ?8 q# m4 J8 Qtvb now,tvbnow,bttvb苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。公仔箱論壇. n- i+ P& @/ Z- ?  S! J
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做法：- T" L8 c# E4 z7 X/ s5 ~
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊
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' M; h( W8 m& m. d$ ?2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
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# r9 b7 T% Y0 x1 q$ ttvb now,tvbnow,bttvb3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
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特色：
1 f) \; [1 A9 _* }- B7 M) {) N色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。