[中式食譜] 拔丝香蕉

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% `3 _8 v  x7 v; H- _, r5.39.217.77:8898香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。公仔箱論壇5 D0 @' h* M- p0 S1 w/ _# v

( S# f/ |2 o+ m0 e$ V- Q操作：2 Y+ i8 D$ {* M
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(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。公仔箱論壇- T( m1 O4 \3 ~& d- E2 f

8 R  y: [1 i5 N) _1 ?公仔箱論壇(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
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; A) a; ~1 J( S. F# x+ O; b: ^. Z公仔箱論壇(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
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(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。