旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。! R9 i: x, \# ~2 H0 f( P
: G" x* x. p8 {- stvb now,tvbnow,bttvb乜記物記夠親切tvb now,tvbnow,bttvb! _- y. `4 e2 O# E6 i" |
% W' N5 q4 I2 X! x+ r T/ f- p泰哥
- N/ D, d, D' ^$ U! o3 |; W. Q2 P' B8 P# _/ e" @! T' A
「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」
: ^5 a5 M0 m9 X$ N( L$ Z, l公仔箱論壇
& G. g9 m, J+ S( K: I9 u$ Q番薯糖水夠薑
5 d( U- r C$ P5 I5 a+ K: @* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~4 r" h8 _" S* }■夠薑雙色番薯糖水$14
) s7 a/ ]: s: X; a# |5.39.217.77:8898公仔箱論壇; U/ ^- _% V+ x; D5 A8 y: I2 e% @
若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。
, i, i5 l. y$ R' L* ?5.39.217.77:8898
& ~" E0 ?& M/ @' E4 S! Q ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I5 G, Q& v' Itvb now,tvbnow,bttvb■水記特色蜜桃煮班戟$26
, r4 q/ g+ y& k$ N; O s' j5.39.217.77:8898
8 S2 g7 t4 ^: w; {. G, @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h2 M8 k- v6 M/ v
■朱古力松露餅$300 M. d* }3 z8 Q2 U0 k! I) J
% y; \; L0 r0 k( t- ` 5.39.217.77:8898" }5 q" o: _" @# I( I
■三色番薯布丁$22) J) }+ P$ j- G5 f" w5 } Q
7 A1 t$ q# \3 X: U7 G) S# e; d, `
( Y+ K1 m5 ~6 V# @+ E8 i4 c公仔箱論壇■法式焦糖燉蛋$23
. f, k4 B7 Q3 z+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j2 E4 D: L0 F0 U; r O公仔箱論壇
9 M9 B4 ^- E4 Y$ d: o# r& ^■火燄雪山$38( Z2 e3 z0 ?! ?- h% h
O1 d4 |3 ]. C( B5 K
! `5 ^) z/ O) T; {# X* }& c■法式香草燴梨$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O) E w" l) t0 G
5.39.217.77:88985 w! l6 ^# o. X/ f$ d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n x5 c0 ^; P- |1 q( P) ^
■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。
$ L I* f8 F8 ^7 W) U# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j6 B' g' ~4 k7 a" d# ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 B5 ]3 u. ~: p$ H
■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。
# h/ {' s1 x; i! {! X {
" C& C6 x8 T$ A! D/ C: `公仔箱論壇水記甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R+ P+ }8 z- a" k5 s% ?# o2 {2 C
地址：大角嘴杉樹街
0 A& C; B$ s6 d5 m' O7 ^, v2 H5.39.217.77:8898
( p! R5 d9 g) _' dtvb now,tvbnow,bttvb % x; z# N. P @4 P2 S
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|