材料/ a8 d6 R/ z/ ]6 a; }2 ]
波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量
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醬汁
, E$ H9 m# p2 |* e0 j* ]+ U蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個' v# V% n* x5 x0 U* l7 b
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o" ]# ]: ~% B' s+ X5.39.217.77:8898做法
* p- _' o' S/ z% p( r1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。9 D1 Y' Q' O% `' J
; a0 ^: W6 ?8 \! k2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。
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c2 _5 [% V1 m- j公仔箱論壇3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。! D+ N8 i; r2 O, O$ O, X
0 H0 K9 D/ Z. j: ~2 etvb now,tvbnow,bttvb4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。( u @4 A, a# f) j8 _: N& u
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5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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