材料* A* ?/ | v/ F( t0 F( T0 u( l% [+ c
波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量
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3 S& `) n' w* N; J9 L' `6 d公仔箱論壇醬汁
7 L8 ?9 Z$ W1 D5 @, G公仔箱論壇蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個公仔箱論壇& e k( Q; d9 y; p1 }
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做法. L! d# h9 C+ K& }4 m i
1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。公仔箱論壇# k# {0 K0 i. V
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2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。
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3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。8 s5 Y& N" l: ]
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4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb, f4 U% I) z$ p( o4 ^. i
) q6 C0 w/ E7 J6 _, Q% b2 `5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。公仔箱論壇 q) w7 c( R% V9 V1 @4 s' P5 U9 A
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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