TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {( k/ z5 w2 T% r' g
赤秀撈麵用豬骨湯加入秘製辣油，然後與拉麵拌勻吃，香辣刺激。($90) 公仔箱論壇; d; v( x+ u" I* `: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `3 N; L3 z& @$ r# z( s
早前有拉麵店開業，瞬即成為飲食界熱話，全因此店由拉麵界猛人監製，由麵條、湯底到配料，都是正宗九州風味。為保持出品水準，每日只供應四百碗拉麵，可見製作如何嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb, o- Q& u; H" m9 a$ B0 _, c
[2 ?7 V$ m" L6 z% p5 D+ p9 Ltvb now,tvbnow,bttvb中環威靈頓街「秀拉麵」的老闆河原秀登原來大有來頭，他的父親是九州三大拉麵店之一博多達磨拉麵店的創辦人，秀拉麵更先後在東京、紐約等地開店。出身自拉麵世家的他，自言從小吃拉麵長大，對如何煮一碗好麵瞭如指掌。店內的麵條是以自家秘方在香港製作，每條麵都保持直徑1.1到1.2毫米，麵身幼細，更彈牙煙韌。拉麵湯底更是他們的強項，九州招牌豬骨湯不含味精，用上大量本地豬骨熬足二十四小時，濃稠呈乳白色，鮮香十足。' Y1 S( v2 T+ S5 U! e2 o) N
tvb now,tvbnow,bttvb& B1 b# [% }, V$ O8 D& u* a- s
配料方面貴精不貴多，以叉燒為主，每天自家燒製，此外還有葱、木耳、半熟蛋等。拉麵口味分為「黑」、「白」及「紅」三種，配料大同小異，分別在於白秀是純豬骨湯底；黑秀加入了特製香蒜黑醬油，味道更香口；赤秀是加入了辣油的撈麵，香港少見的食法，風味亦最濃郁。他們的小食同樣有水準，自家製叉燒薄切後，在爐上燒至微焦，融化多餘油分，香口到極。餃子的皮搓得薄而有彈性，用來蒸煮最原汁原味，煎餃的話更可選擇芝士、明太子沙律醬鋪面，味道變化多端。由於每種食品製作都極花時間，所以他們的拉麵每日限定四百碗，售完即止。tvb now,tvbnow,bttvb# R$ D$ o0 g* {# X# n
tvb now,tvbnow,bttvb+ L( a7 L& j! R4 ?' K
地址：中環威靈頓街The Loop地下上層( X4 ?3 i, x J' f" P/ C
| 
發表於 2011-4-22 08:51 AM
| 
發表於 2011-4-22 10:37 AM
| 
