材料
l; A9 K% _5 o1 v/ V& e( F/ { g5.39.217.77:8898牛肉碎/豬肉碎各 140克、洋葱粒 60克、蒜茸 2茶匙、奶 150毫升、薯茸 250克、蛋 2隻、番荽碎 3湯匙、鹽/胡椒粉各 1湯匙、粟粉 2湯匙、加州提子乾 250克
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汁料
3 P- ?+ V0 `3 `! c雞湯/奶各 80毫升、水 125毫升、牛油 35克、老抽 2茶匙、麪粉 3湯匙5.39.217.77:8898% y! W! F7 l- u' b# Q" h
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做法
$ n5 n8 U2 U8 q8 _2 c( s4 O5.39.217.77:88981.開大火燒熱鑊下油，加入洋葱粒、 1茶匙鹽炒至軟身，盛起攤凉。
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: z2 {+ Y) V* H7 T( w$ f5.39.217.77:88982.豬肉碎、牛肉碎、蛋、蒜茸、番荽碎、提子乾、餘下的鹽、粟粉、薯茸、胡椒粉、奶及洋葱拌勻成肉料。
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3.將肉料用匙羮舀成蛋形。
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4.開中火落油起鑊，將肉丸煎至金黃及全熟盛起備用。( @$ Q; g( K1 t6 k
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5.開細火以白鑊將牛油煮溶，下麪粉、雞湯煮勻，再倒入奶、水、老抽慢慢煮至稠身。5.39.217.77:88982 O' D' M8 E: z7 ?! N" J
6 @ _( q7 u! F2 P* ]4 V G6.將肉丸上碟，以汁料畫成免耳朵即成。
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煎肉丸時怕表面燶，但入面未熟，可以在煎時加 4杯熱水，冚蓋煮 5分鐘便可。 0 ?; p; u, w+ [/ P; O) W
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發表於 2011-4-22 06:28 AM
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