材料
4 w" @9 @( |4 o8 Z' ~0 ?3 b牛肉碎/豬肉碎各 140克、洋葱粒 60克、蒜茸 2茶匙、奶 150毫升、薯茸 250克、蛋 2隻、番荽碎 3湯匙、鹽/胡椒粉各 1湯匙、粟粉 2湯匙、加州提子乾 250克: _$ x/ K& L. ~! a
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汁料9 A7 v+ O# y9 y( A) K9 _2 y/ T
雞湯/奶各 80毫升、水 125毫升、牛油 35克、老抽 2茶匙、麪粉 3湯匙5.39.217.77:8898# n& j4 s% _2 ~5 ~
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# D- g( R s% E- V( P$ ~" }7 g5 w5.39.217.77:8898做法% W _# v. v% _: M: P3 b- S
1.開大火燒熱鑊下油，加入洋葱粒、 1茶匙鹽炒至軟身，盛起攤凉。
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2.豬肉碎、牛肉碎、蛋、蒜茸、番荽碎、提子乾、餘下的鹽、粟粉、薯茸、胡椒粉、奶及洋葱拌勻成肉料。
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# O2 Q+ H+ V+ P; {; k3.將肉料用匙羮舀成蛋形。
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$ s) s& r; l2 p6 g) w4.開中火落油起鑊，將肉丸煎至金黃及全熟盛起備用。5.39.217.77:8898( Y$ r, \& u$ [+ S
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5.開細火以白鑊將牛油煮溶，下麪粉、雞湯煮勻，再倒入奶、水、老抽慢慢煮至稠身。
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6.將肉丸上碟，以汁料畫成免耳朵即成。4 u1 `3 P: [1 H3 T; ]$ a
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煎肉丸時怕表面燶，但入面未熟，可以在煎時加 4杯熱水，冚蓋煮 5分鐘便可。 5.39.217.77:8898! x; F b4 C1 q, ?
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發表於 2011-4-22 06:28 AM
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