: n9 c+ h! R4 i8 c. y# J/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \" A! u! l/ U& J! H
% |6 Z, E5 H8 G0 p3 F2 B$ d/ g公仔箱論壇【菜名】[四川菜]--灯影牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) `; U5 j. C, `1 a3 N4 `2 y% R
【原料】
. f! C2 f6 d- P4 [/ L黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗150克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b. m1 C% g) j1 U
【制作过程】
6 q) f- R; q. c r- s1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。
3 |- S' P9 l0 `4 Y6 q$ Ztvb now,tvbnow,bttvb2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。
1 p n* k' ]* U4 [' b4 C4 b0 ~2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。 公仔箱論壇( x9 i/ ?* z/ l7 f' O
【特点】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U7 M+ l- T1 ~1 `" T: `+ K
色泽红亮、麻辣干香、片薄透明，味鲜适口，回味甘美，是佐酒佳肴。 |
發表於 2011-4-21 09:28 PM
| 