千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。tvb now,tvbnow,bttvb* G3 N5 V* M* S/ P
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氣派十足 南意味道公仔箱論壇$ ^3 t% t; c1 N, S9 w
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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2 ] R) s: l8 Y1 ~1 h, B6 _' n, S原汁原味 華麗中菜, d* d3 I5 }* p% I8 i0 o3 w
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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Info 天龍軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J2 E2 B" \7 w( e/ V& Y
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca
* |2 C9 F2 F# Y) D. E地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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( r# _# z) x/ Q" T7 _3 o- ^$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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9 l. J8 n1 i, [- S至尊鮮蝦餃 $58公仔箱論壇' R. ]! _/ A/ b, D$ V
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。3 Q0 U7 d/ Y, ?4 {3 K/ m
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碧玉簪蝦仁 $280
- c8 K' k4 y; x新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。5.39.217.77:88981 O d# v x2 ]4 e% G# R
- S& O, N4 ]1 s4 a/ g4 g! x$ u/ R公仔箱論壇蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180- q8 c3 b6 s1 v/ C5 I
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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9 H" G$ ~$ N. S5.39.217.77:8898意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ t2 F0 U+ \9 c9 _; O
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p1 t1 q- R8 Z, [) q4 w& g
5 ]5 u+ L8 s' B8 V6 B [" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
0 k: k3 `) D4 `# q$ @傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。( o3 N5 p5 D1 ]7 R4 H5 V, A0 b7 S
* r" d( c# p7 ~+ y2 C意大利芝士蛋糕 $90
5 q' L% K+ K U0 {. m即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。, y4 U4 e" T# @+ h/ r. F: l
: }+ D1 r4 R+ y2 m U■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
9 ^ x& z7 \! e3 n# E( ^" q2 dtvb now,tvbnow,bttvb■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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