千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。公仔箱論壇8 B( {5 K+ m5 c* E5 L! Q7 n
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氣派十足 南意味道5.39.217.77:8898, Z5 t n2 Q8 `
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。tvb now,tvbnow,bttvb; M, n1 b4 F5 V6 v, I: z
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原汁原味 華麗中菜
9 {" u8 q0 b- C5 R4 |2 D) ]$ c4 N5.39.217.77:8898酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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0 u3 o6 `- ^8 b0 y1 c* s公仔箱論壇Info 天龍軒
9 r3 M2 M7 C: x \地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓公仔箱論壇 _% l; u& U' c, m" d
9 h/ x; [$ r( L' {Info Tosca
, {5 E W2 P/ y. L0 o* W. C: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。 T: e, S7 V# N- q1 {5 y" q! a2 \
C( \7 F! v7 G8 C* ?' V至尊鮮蝦餃 $58
# a/ s* I+ c; d2 N) }) W餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。( G" m3 }# Q+ u8 D) u/ b# B
- h9 F! s6 q) H# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碧玉簪蝦仁 $280
7 o* v8 x+ p1 ~3 O. Dtvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x4 E, v% u# o! w7 {
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
6 T8 g" R5 h5 \' t選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。tvb now,tvbnow,bttvb; r% m7 u |8 U
4 q& t& @0 U; A' d; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280公仔箱論壇# K' g8 t, i1 r( K; k. ?2 @
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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; N" t Z, ]% t6 V■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
3 N( h+ @3 p& U- T; S4 O$ H' ^ A2 Wtvb now,tvbnow,bttvb傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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$ z1 `+ W. @4 G% r意大利芝士蛋糕 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v6 x1 V: d! i0 ^" m8 H
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。5.39.217.77:8898( g8 x6 }3 u& H" h0 I% U
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。tvb now,tvbnow,bttvb" q, V+ h; G8 @
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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