千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道
k4 ]( t! [9 R$ m+ `; J& M5 @居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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* z+ d5 p0 P& g/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原汁原味 華麗中菜tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 ^3 x5 e/ l7 ^- r- }
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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Info 天龍軒
% r4 b7 u% h" P" A& i公仔箱論壇地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓4 q- Y( u/ G# o" R0 \" P; X3 f; L
% D" j, t3 K- n公仔箱論壇Info Tosca5 i' ]* a" @; U" ]2 H
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
' E; e1 V: K3 \" |% s) B8 T5.39.217.77:8898
, `1 O- i0 q; ^' [4 u■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
1 q3 t! @$ p5 a' L, _+ G3 t Z' i; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z% \ d, w3 w2 K, l
至尊鮮蝦餃 $585.39.217.77:8898+ q6 U6 |5 L* O- j6 r6 l1 W: m
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u+ v% n; i- J- _6 b+ a
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碧玉簪蝦仁 $280
1 w1 }7 L8 q7 a( o/ t: w新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
& V8 s6 w$ @* { f9 Q! A* @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' Y3 U- T9 T$ a& m$ Z
蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
4 g8 V. X, ?4 T9 w$ k, M4 p2 u公仔箱論壇選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
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, ^ ?5 ?' F* Ztvb now,tvbnow,bttvb意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
: W/ `/ h* n% k$ `1 z# `tvb now,tvbnow,bttvb自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。$ [. V2 l: Q8 b, B
7 \: @$ t5 y; P. {2 X) q5 ~& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
1 X/ V. A2 A2 f, E傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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6 w/ N# q1 J4 U) V9 h% k9 |( v1 Ztvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士蛋糕 $90
8 I c/ e% D% h公仔箱論壇即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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7 c1 q8 u( e+ T4 ?( X. Q* p; w5.39.217.77:8898■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
% w; @# v0 ^9 ^$ @2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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