千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。tvb now,tvbnow,bttvb# |1 a4 X6 \1 J9 O/ i, x# q
: J; D! W( J, z# I! ktvb now,tvbnow,bttvb氣派十足 南意味道tvb now,tvbnow,bttvb# V: ^3 ~4 ]$ w1 n" v, y; B& \
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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; W( ^- x6 c, }( ~6 atvb now,tvbnow,bttvb原汁原味 華麗中菜
0 a7 o4 k |0 R) f' ^/ P q ?9 Y酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, J" }, H+ ?$ ]
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Info 天龍軒9 A1 G: S& P# ~* `
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓/ H7 o, f, \ B8 S! W1 x; U
( a$ H) H3 w" h6 F% ~! h* `: o+ bInfo Tosca
; ~- U( t3 T3 E3 l1 P; y地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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: t# T) R- m# I9 r$ f0 J& h" D■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
5 \! u; F2 j( X' H, `( |! e公仔箱論壇5.39.217.77:8898' r. @1 j- e7 ~4 N+ j8 r9 e
至尊鮮蝦餃 $58
9 W1 x! m; ~5 x! `5 h6 }' e9 c餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。6 ]$ m) p9 k- [! r! Q2 v8 S6 Z& L
, n2 J3 K' d, `5 o公仔箱論壇碧玉簪蝦仁 $280
0 d8 V; D# A3 `+ ~& A# B8 G+ e新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。- {" V* t; }( v& i* E
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
6 e+ g6 ]0 k* w; f* j選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 D! j! ]. G8 D
) p: E) B7 l. U I公仔箱論壇意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
5 G+ P5 Q. k0 I# W, R7 }/ D5.39.217.77:8898自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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& U- V- K/ Z! Dtvb now,tvbnow,bttvb■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。5.39.217.77:8898( d7 K, u8 O7 G
( i& ~" K$ Q3 s, e# O6 e3 \5.39.217.77:8898燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
; Z, `% O4 ?+ i1 c+ a3 `tvb now,tvbnow,bttvb傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。tvb now,tvbnow,bttvb* \4 M3 R u: W r
6 B5 C# T8 \) Q( M3 k. k意大利芝士蛋糕 $90, e- k" W( v) Y' Y, h
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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& x: s- I0 L. ~4 f1 S■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。tvb now,tvbnow,bttvb/ \! F) z6 z1 V6 w% [: }
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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