千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道
2 [3 a3 L" j& [; N居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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3 Q) L7 I. x1 I2 y1 O原汁原味 華麗中菜公仔箱論壇# B: `) Q' k! p* x
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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) j" j& }8 t" {3 @公仔箱論壇Info 天龍軒5.39.217.77:88987 t/ K! \8 ^* r1 K7 @5 n$ k
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓公仔箱論壇" F: ], M0 X4 h6 x- O2 H
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Info Tosca+ {8 J% P9 X) ] O8 Z+ l
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓5.39.217.77:8898 c) i8 @$ h7 m/ j+ Q( n$ ~( E A' Q
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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) B2 L q3 }. R* h# _- _tvb now,tvbnow,bttvb至尊鮮蝦餃 $58
3 D% i2 |: _) _! f$ X% v3 _7 e* F公仔箱論壇餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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. z7 s$ O" ]$ L) Y: a+ P6 o碧玉簪蝦仁 $2805.39.217.77:88982 T$ |6 T' c# s3 o! D# l( M" d% T( F
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。tvb now,tvbnow,bttvb) o; i( B7 c& G( S' O0 {! v- A
( Y# `+ J& R3 D4 {6 [2 ~5.39.217.77:8898蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180" Y/ ]! M; @, j( O, n" n$ z
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。5.39.217.77:8898. d9 e) u% a0 s& D9 O, C+ x1 x$ j
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
" W/ ]4 N7 c. n; F( k4 Ltvb now,tvbnow,bttvb自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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3 |: f& y( _$ U# ?" I0 f3 k" Mtvb now,tvbnow,bttvb■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198公仔箱論壇( o" |1 r; V a I' V( m# L! \
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。公仔箱論壇- |( F6 t3 \& ~) ~. s( W
0 H5 a) b' c/ [% h/ @6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士蛋糕 $90
_0 S- _* s) J) Z3 V& U6 ~; Y; e即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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S7 ^1 N( \1 g! c2 J5 e公仔箱論壇■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。' B3 x2 X1 {+ y; y
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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