千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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$ v9 N7 \! {/ T9 j( Q4 C' N: ^氣派十足 南意味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g' U! @0 d! C, U) t( U
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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, t1 i9 Q1 S) \/ e) n9 g5.39.217.77:8898原汁原味 華麗中菜2 C# P8 {# b7 B& S. A
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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. V+ U* o% _# B3 N6 P公仔箱論壇Info 天龍軒
5 P7 a( a& I1 q' Q地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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4 n5 R: t& t5 R9 a' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info ToscaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F5 g. Q) L) J4 ?+ z V$ t
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓
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9 N" N0 X6 u% K! J■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。3 J2 H- @" o+ C) j G& ]
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至尊鮮蝦餃 $585.39.217.77:88980 b4 [7 }) a5 X$ A7 }0 h F+ M" k
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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2 X6 x$ Z# o2 w: P# y* X7 x9 l E. V5.39.217.77:8898碧玉簪蝦仁 $280tvb now,tvbnow,bttvb" |$ c0 h) E7 L4 S7 X! A0 u
新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。; v$ {2 t# E" T
6 V: c3 G4 P: r2 o5 y5.39.217.77:8898蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
6 L# @$ E/ V3 g' a& K ~選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。5.39.217.77:8898, G8 K: S, h% c8 n' _
- q$ \% F/ i5 F x意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280, E: y* o# D: C" w
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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6 y# P. w3 x7 i {tvb now,tvbnow,bttvb■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。公仔箱論壇" b) F5 b( I: A' U/ a1 d+ I
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
6 @; @+ K" P% J b3 E, vtvb now,tvbnow,bttvb傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。& q( F: M1 \6 o$ X) V- G2 D9 M
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意大利芝士蛋糕 $90公仔箱論壇 T) {# D6 [6 \- Y' O
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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5 l: O5 U7 j4 l% {■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
' S8 I& N4 ^6 h8 v4 R* m5.39.217.77:8898■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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