入香港藝術中心吃意大利菜，滿腦問話符號！明明想吃意大利粉，卻端來一碟疑似海鮮炒飯。說的是小麥子海鮮大雜燴，疑似意粉卻是真意粉，用匙羮舀不用叉捲起吃，確實過癮。
! s1 g; n U, ]6 O! g9 S; b6 s1 u, H5.39.217.77:8898
1 Z' w. e. B' m% @$ y: V7 C& i5.39.217.77:8898薄餅斬件磅秤外賣
2 M2 {+ n" V9 }& l+ \: P7 Z+ a公仔箱論壇
9 [& e( Z' N# f. G2 Q6 M) ]8 }* g
香港藝術中心最近進駐了意大利餐廳「 Assaggio Trattoria Italiana」，開放式廚房裏，見師傅努力炮製薄餅，每日製造雜菌烤蔬菜、車厘茄香蒜醬等三至四款口味以供外賣，過癮在薄餅大大塊呈方形，以磅秤，要幾多切幾多，每 100g賣$25。堂食薄餅一樣有，坊間一般薄餅以飽滯見稱，吃一兩件已塞飽胃，這裏的 Capricciosa薄餅，內餡除番茄、水牛芝士、蘑菇、雞蛋和火腿外，還加入清新怡人的雅枝竹，清香帶少許酸，感覺不會太 Heavy。進入另一用餐區，環境截然不同，以展覽場地作裝修主題，木地板加書櫃佈置很有文化氣息，另有幅面對海景的落地大窗，陽光透窗灑進來，感覺好悠閒。總廚 Marco Furlan生於威尼斯，有超過 25年烹調經驗，「我的煮食興趣源於周日家庭日，當天全家大小聚餐，我們小朋友負責弄薯仔、意粉等。八歲那年，我已經預感大廚是我終身職業。」他家鄉在意大利北，和南部地區的煮食文化有分別，如意大利粉，會少用番茄，一道煨鴨醬肉意大利扁粉，他完全不用番茄，自製意粉用意大利蛋和小麥粉 Semolina製成，顏色比一般見慣的意粉黃，全鴨連骨連肉煮腍再拆肉，鴨的精華全滲入意粉，非常入味。
7 W) z2 N. s1 z0 p, M. K) E% e' C1 Z) v3 b4 k6 ^# @" L
 tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 S0 |1 x! ?
■外賣薄餅以磅秤，要幾多切幾多。tvb now,tvbnow,bttvb7 w; T6 }; f5 j8 w, n$ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R8 a* U. k' B' X8 S" u
 公仔箱論壇0 e# a3 [5 S- O1 G/ p: ]9 e
■ Capricciosa薄餅$1285.39.217.77:8898( h! h' U' ~$ Q1 q: M8 \
: O# r) n8 ^# i公仔箱論壇不濃海鮮湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G1 E' p9 G* |& `
個人認為最有趣的是小麥子海鮮大燴，小麥子是北意大利人常吃的 Fregola意粉，用小麥做成粒狀，細細粒，似米粒多過似意粉。端上桌，驟眼看還以為是西班牙海鮮飯，內餡有青口、蝸牛、意大利迷你魷魚和番茄，入口有濃濃海鮮味。另一道甜白菜青豆蕎麥粉， Marco指全港獨賣，蕎麥粉每條統一長七厘米，配甜白菜青豆，食材看似單調，但其實是最佳配搭，入口很清新。喝過不少海鮮湯，一舀，多數濃稠得可以，彷彿越濃稠越能凸顯濃郁海鮮味，這裏的意大利海鮮湯剛好相反， Marco：「質地很 Liquid，其實用百分百海鮮來煮，還加入切碎魚茸。」呷一口熱湯，海鮮味即時湧入口腔，微細魚茸增強口感。5.39.217.77:8898# g. K$ h2 O! q( ~/ c6 ^8 X( z- R6 V
: C- f6 }. G3 V0 b p1 _) w* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r3 v* \0 G3 s9 Q
■總廚 Marco Furlan公仔箱論壇' b" Y5 ]& y; A. A% L) O7 o3 l
tvb now,tvbnow,bttvb" P8 b3 x9 }3 [5 V+ D( _
 公仔箱論壇3 u7 l3 B( v7 O3 a6 l
■餐牌用畫架釘裝，精緻如畫作。" d. K, F( y2 F
S5 q' ]0 @5 r/ b. P2 m3 m
拒絕快炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E# p- f' R `; g
4 d! }& [0 y% x公仔箱論壇■煨鴨醬肉意大利扁粉$99TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O2 D) j2 q0 t5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb! s, K0 ^2 W( _9 i% M. c4 `% N
意大利菜又怎少得火腿？這裏棄巴馬火腿改用意大利東北方的 San Daniele火腿，較巴馬火腿大件但沒那麼鹹。原來火腿也有一至三年醃期之分， Marco：「三十六個月較 Dry，我選擇中間的二十八個月。」意大利芝士餅也不得不試，選用意大利雞蛋、糖和質地較硬的 Mascarpone芝士製作，蛋打得很滑，即叫即製，保證新鮮。Marco除少用番茄外，還堅守一個煮食原則，就是拒絕快炒偏愛慢煮。「快炒需要下大量的油，食物滿是油光，感覺很膩，慢煮既健康又能保持食物鮮味。」如扒牛仔面柳伴燴雜菜，牛肉慢煮三個半小時，輕輕一刀已能將之切開；又如芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架，羊架用微酸的香料 Juniper Berry醃過，嫩滑得自動滑入喉嚨。
# v) i! A0 g/ Q0 w- r9 ?- y% ?
5 Z9 `) w% }$ |) l+ @
3 O2 ]& \$ ^0 @7 Z■芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架$180公仔箱論壇0 }& x& U/ M, B3 u
& n' `% T$ }' P7 ^5 t1 D" u " \- `) E4 j# P3 S' b8 U& N
■扒牛仔面柳燴雜菜$220
9 q, b( b) U! M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* ~* K0 }8 j; q! C6 v
" t* ?0 b* p+ h1 y, ]& @( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小麥子海鮮大燴$180
) k0 G2 m6 D0 [" P+ t" d6 u `* Etvb now,tvbnow,bttvb
; L! u/ e7 H5 P' U2 Z% N" f$ u# B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q2 h, [/ R" u4 C' ?7 w- s" N# ]
■這是北意大利人常吃的 Fregola意粉，叫小麥子，用小麥做成粒狀。
% ]0 X& \' }( h. w& R# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z& {; u. Z q 5.39.217.77:88988 L1 t/ n1 r% v7 ~0 b3 [) l1 v4 S
■甜白菜青豆蕎麥粉$108，每條蕎麥粉統一長七厘米。
3 @( u) ?2 h* o% ^5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. F% S* M! h4 C, g# F% P O
 公仔箱論壇 _7 x4 p: Z$ r W n6 s9 @( [
■意大利海鮮湯$80
) j* k/ L, H( A* h Y公仔箱論壇
" Y5 v7 X$ ^7 e. Z* ^! ^% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + h9 J2 o! v; k4 C% ]+ m
■二十八月醃意大利火腿伴蜜瓜$140
' g5 H0 f6 c% l* `, G7 X: h: h1 M4 u: ~$ m& E3 x7 m, ~" i
, Y, l4 d/ m: j$ } S公仔箱論壇■意大利芝士蛋糕$58tvb now,tvbnow,bttvb, U/ V7 k1 \( L; q. J& W3 I
5.39.217.77:8898( e9 n2 `7 Y4 s
* ~3 _( ]3 n+ ktvb now,tvbnow,bttvb1.門口以意大利市場作設計主題，籃內放滿新鮮蔬果。
7 e( H9 `) m4 o5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j# u0 D# i$ z5 J
 4 W1 n, I* }3 n0 t9 g% ]
2.旁邊的木架，一格格的放滿不同食材。' B- V+ K$ l$ ~1 Y
0 j+ [. z/ c9 g( T tvb now,tvbnow,bttvb4 N! Y6 \5 M7 H% z$ X0 ?$ l
3.另一邊用餐區有落地玻璃，配木地板，感覺舒適悠閒。
* W- _5 Z. P+ v# b) P# o: i公仔箱論壇5.39.217.77:8898! v( E) G2 e# ?# ?6 G! a( W
 公仔箱論壇( E' b8 g/ h& U9 A- Q+ v) @
4.磚牆掛上油畫，切合香港藝術中心的文化氣息。
2 K- \$ t# I) R% W7 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* t d; P4 Z) W3 A$ C: ^1 {
 公仔箱論壇, @5 U- X5 C5 G* C- O/ k5 w4 d
5.想進一步擁抱藍天白雲，可選擇戶外座位，環境開揚，可邊用餐邊欣賞海景。公仔箱論壇* G1 S& Q' g5 K, I
& d- N4 n/ I: V% N- I& { QAssaggio Trattoria Italiana
# K; P e# ]7 x8 M3 atvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道 香港藝術中心
1 s8 e+ c" R; d6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) v! m: Q( v0 a( }7 l
s2 T3 w7 e. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R8 ?) I; c4 W# U! ~8 w2 N+ ~ |
發表於 2011-4-20 06:26 AM
| 