新华社25日上午专电 西班牙一项研究表明，在保留蔬菜中的一种关键营养物质方面，用微波炉烹饪是最糟糕的方式，而蒸食是最佳方式。该研究结果将发表在25日出版的英国《新科学家》周刊上。 西班牙国家科研委员会的研究人员比较了蒸、煮、用高压锅和微波炉烹饪的菜花中抗氧化剂的含量。抗氧化剂能保护细胞免受活性化学物质自由基的伤害。
* a# Z0 q" g# V 结果表明，蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉差不多使抗氧化剂完全损耗。" `! g2 p! C- D) [& {
) ?; ]' l& S: G% F. |8 N$ I( ^) z e1 |# x公仔箱論壇来源：[金羊网]
& t. d& a. B' B$ Y% j% V' Q; y |
發表於 2011-4-17 01:48 AM
| 
