如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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3 X/ G% i$ O5 g0 X2 j點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
6 T7 Z$ M$ R4 Q/ @5 d公仔箱論壇# a8 [. }0 t2 z$ n+ q N2 O; v5 {
新味點心tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" {8 l" c7 j% j2 ~( X; b V7 _
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb, L `; y( }9 Q ~3 Z
1 b; }: \# I; I5 F& U5.39.217.77:8898最矜貴
4 w0 e6 e3 [7 h0 i" H5 [& L& }5 R公仔箱論壇薑米賽螃餃 $13（a）
/ x6 {+ u! [' ]& p- ^9 Y平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。5.39.217.77:8898* w% V: u" B( T
, n7 i9 `; }% `6 M; q0 N; @最香甜公仔箱論壇4 B, E& X2 G V, k+ s: ^. z3 ?3 `
雪山叉燒包 $13（b）
0 Q1 ~2 n1 P+ E8 ]7 d/ E4 _* C雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
5 `5 a+ n, A1 U" u5 d) H/ P5.39.217.77:8898
+ {# b5 y. M; I1 E' h4 Rtvb now,tvbnow,bttvb只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
/ a& [" D' N5 q4 u, a$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j* ?) T q2 g! _, Q* ~) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（a）譚點點心．甜品專門店) m/ A5 C* ]0 H0 P
地址：九龍城南角道
5 [: D1 A9 b+ q z) J5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. | T @# z, D
收費：只收現金，不設加一收費
2 K1 a' V3 c8 [% @( O$ @備註：茗茶$3/位5.39.217.77:8898: t5 c" m$ d6 M5 X% z9 Y
5 E( A0 j2 s0 t9 g, ?# H2 ?7 D$ T5.39.217.77:8898最清新
: X9 `; Q2 @) e/ Q1 F9 N5.39.217.77:8898芋絲南瓜糕 $14（b）tvb now,tvbnow,bttvb% B2 w. ^, h- u& _
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
" H) ~1 T4 u$ Q1 j2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C0 b5 V% }1 E+ P+ R, j0 A7 f( K
最爽口
5 Q- C. L2 r/ o9 V( \3 Qtvb now,tvbnow,bttvb馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
# S' ]/ F2 H5 a0 o, H; G2 E* {4 I公仔箱論壇是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。公仔箱論壇0 ~8 p) X5 L8 ^% t0 l; B2 a
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滑蛋煎糯米雞 $18（a）
( d8 o1 t. l- g1 P, D+ d5.39.217.77:8898有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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' c9 p6 ?# t7 e( v/ h% ?* c) p公仔箱論壇最驚喜
6 K7 ?$ f$ y. [5 H* {/ F公仔箱論壇青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）. U* z: [- T' o0 W) B8 C) J
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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+ n+ p- q3 {4 t& r, m, `, Q) Rtvb now,tvbnow,bttvb其他推介5.39.217.77:8898, r2 W4 L+ w. G. B+ V
哇沙比鹹水角 $12（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 U! v" L# s( v
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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& R, Z# Y, T& r M. R/ G9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）公仔箱論壇8 E1 F- {1 w8 \- [) s8 G( F$ i- i
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
2 m; ^ H1 M5 y5 O# v饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
+ U8 z) v; ~. ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |2 Z5 \ s& ?' S/ J9 J" h3 b
朱古力煎堆仔 $12（e）5.39.217.77:8898; S" p* v6 i0 M* W8 t4 Q
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
0 d$ s* T! B- f5.39.217.77:8898
; C' _# F/ L0 L' a5 N其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
, h( o: u6 h* `+ v; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 m% h- Q: b% s0 e
(b)聚點坊
2 k- g! F) e% L, I. W" A地址：上環蘇杭街. v# ?+ v2 ]9 L5 X7 _$ W. C
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）tvb now,tvbnow,bttvb. F) U4 D7 n) c( N
收費：只收現金，不設加一收費, G2 s! X% u# j) k; Y; c
備註：茗茶$2/位
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5 l2 p6 ]& t% n7 }: L0 F1 o帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。tvb now,tvbnow,bttvb, |( e+ T* T( y+ K8 q0 i! ]% Y# H
: Q0 l4 ], ^+ A' k% x7 u" o# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(c)點心棧tvb now,tvbnow,bttvb7 w# \! }! D4 Q' Y% T: s
地址：旺角通菜街tvb now,tvbnow,bttvb3 K! g$ [# H- q4 V0 I+ G
時間：11:00-23:00（星期一至日）
7 q% K# t8 j! V) A8 r) m5.39.217.77:8898收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X" D0 J. I% x
備註：茗茶$2/位
1 d9 x* a% [; v: D公仔箱論壇
: j* b2 H! n- B m m7 O) C5.39.217.77:8898傳統點心.tvb now,tvbnow,bttvb0 g. V6 q5 |- Y! I
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。3 ?. A& `8 l# \! d! g4 f
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
+ [1 x0 e+ Y+ ?5 L. G7 v8 w公仔箱論壇由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。5.39.217.77:8898/ d- X7 _! X; J$ l
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
8 r1 l/ N* C, J8 {正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb4 o# m0 F) u7 P) G- j
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古法炸蛋散 $13（d）
* u, z/ z1 r9 J& \7 r5.39.217.77:8898蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。5.39.217.77:8898" _4 @% i) z' {& q1 N4 N
' A9 W$ F4 g3 h2 {公仔箱論壇蔥花蝦米腸 $18（e）公仔箱論壇, O/ o. ?# M5 i5 j
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
" W; [! `6 g4 @5 G/ |6 h" |* T7 a! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {% L9 z h+ d) o* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
5 |1 ^' q, @: u/ b$ z8 F# I1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F! _& s2 x0 ~7 b5 W% y
（e）龍德樓
1 i( L; \4 |0 g+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：何文田勝利道
: R/ o" z; h" N) d2 o2 Q9 {0 d公仔箱論壇時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
, H, p0 N9 I' n3 Z0 L2 Z& Z3 q9 I) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費
1 s% h8 z- ]# r% ~+ V0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位5.39.217.77:8898, B# X2 V8 m0 n
4 N ^8 L+ [8 b' v- x5 }+ b6 @5.39.217.77:8898聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
* H. `. P4 S ^ e傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [% p( w9 I$ g5 q
懷舊糯米雞 $22 （e）* h$ k9 T( X" _/ z
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。公仔箱論壇' V* E4 o/ Q' @& N# g2 M& A- d
% {6 h1 S1 t/ r! D5 _. {公仔箱論壇鮮竹牛肉球 $12（d）tvb now,tvbnow,bttvb8 U `$ Y: k7 ]" w+ d9 ]
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
2 O0 ?: N8 C" N3 O9 _, t4 T. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?" a$ }* F. L, x! H蒜香炸春卷 $12（b）tvb now,tvbnow,bttvb, n/ E: u# `0 @- h F9 y& s
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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/ |6 f8 h) v6 K+ R! F) g6 {5.39.217.77:8898原隻鮑魚燒賣 $32（c）
* f9 {! b9 H7 Z8 V4 V. m# S- z4 U) X, W5.39.217.77:8898鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。公仔箱論壇7 `4 C9 o8 _0 e# q0 q5 E
) k! q5 N; L7 A* O5 Z3 q5.39.217.77:8898京式叉燒包 $12（e）0 [' W& b3 F4 s0 x4 @# O
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。5.39.217.77:88986 {. ~! T, }( d. Y: r: H K
$ a; o5 F! K! H& K7 Q, O- ]5.39.217.77:8898其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。tvb now,tvbnow,bttvb$ r# M1 U! Q* e6 ^+ X
tvb now,tvbnow,bttvb$ t* A" D7 r- T7 m- `
（d）一點心
: r! J% I* L1 R/ j; Htvb now,tvbnow,bttvb地址：太子運動場道京華大廈地下
0 a* K" S/ A& y公仔箱論壇時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K8 Y# S. U$ T% \, K
收費：只收現金，不設加一收費
' R) O8 ~4 I6 F備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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