如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。6 n" H9 h" C, ~& u2 o1 B" i
6 p" @% H& K x5.39.217.77:8898點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c9 |& G) T2 v) W% b% X
" i$ v7 M+ Z% A9 c7 g$ y3 c3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新味點心tvb now,tvbnow,bttvb! `( A# K9 ~, a. F
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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/ ~5 N" E8 o5 ?+ L9 \; j+ H最矜貴' F, ]' g0 R) H" ?7 i4 `3 G1 f/ o
薑米賽螃餃 $13（a）
/ D9 j5 B: j# N7 L! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
, W& k! x9 O" X. ^, ?" c! }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ Y. ?4 w/ L! H9 Z" d: B
最香甜公仔箱論壇4 ?! c9 B9 a% Z
雪山叉燒包 $13（b）
( j n" u6 |* o# x0 ]) W5 @雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^4 k+ c8 E' y, ]6 y4 b6 _" v$ T
' X6 g _1 m- u) A/ `tvb now,tvbnow,bttvb只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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5 H9 J% v* b0 \/ E3 m3 h' w2 y公仔箱論壇（a）譚點點心．甜品專門店5.39.217.77:8898* V5 J5 K/ q& p5 P' m- W8 r
地址：九龍城南角道
# G3 Q$ w w: `( b/ T7 N+ a時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）9 I8 h: A: b M5 u5 `
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇6 v2 N3 c% a2 X* P6 k
備註：茗茶$3/位
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7 m" l, a' v! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最清新
- {5 u! O& V( k |, l2 d- btvb now,tvbnow,bttvb芋絲南瓜糕 $14（b）tvb now,tvbnow,bttvb* S/ W4 [. k$ J5 o4 W7 Y
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
* K% A P6 A! m M9 g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 W9 t$ T+ w, w3 S- _- j
最爽口公仔箱論壇; a6 T" W, J5 M C7 N6 G
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
+ h) r G* |: g. a# g l是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。公仔箱論壇6 `. V' L9 C0 M; r5 \4 G
& n8 N2 ^# _2 u0 g/ u+ H/ d/ m最新奇
" ~6 } p( F* B滑蛋煎糯米雞 $18（a）
) m" H: r, s! i6 s) Q5.39.217.77:8898有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。! B; ? u: @( q: u4 s' \! S
. [* I9 s* P7 L* w最驚喜
+ w5 m# E d. o5 `. Jtvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）tvb now,tvbnow,bttvb/ H1 T+ A: \2 w/ _; p3 s
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。5.39.217.77:8898 _, L) i0 j! K. Q1 x7 N
: }5 s' k6 F3 t/ }" Z! l3 n其他推介
& V+ Q! o l0 A哇沙比鹹水角 $12（c）
* {0 b8 `5 @+ c0 w N3 B- x6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。公仔箱論壇3 g3 d/ U4 z9 @. R, X2 ^# n" p% H
8 s% @- _( ^9 J/ ~% o$ k燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
+ E1 B& p8 f* Ktvb now,tvbnow,bttvb燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。5.39.217.77:88988 j2 {8 U3 |0 C1 e, ?* ]! ?
, e. S6 i; y" a; R* [: h; t- p! otvb now,tvbnow,bttvb蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）' a2 e) {. _9 M6 ^9 T1 L
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
% w- J( ^" \6 T9 }8 u* h* G: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s& h1 E5 T" g# B6 k+ {- p" l
朱古力煎堆仔 $12（e）
3 H$ ^& W, W; Y6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。5.39.217.77:88981 S9 Y, S8 U: O4 u# ?
5.39.217.77:88986 ^7 l, H4 t7 Z
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb8 u4 M0 s3 e6 s! h- s$ C& e0 N
. ], d! N7 n' ?3 T4 ztvb now,tvbnow,bttvb(b)聚點坊
- \* ], Z# c- P1 p0 u公仔箱論壇地址：上環蘇杭街
6 Q' u3 o- E# m% d) g7 X# r: o, v2 Y時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
# A9 T/ I( S8 ^$ B* Q收費：只收現金，不設加一收費
9 b3 k5 C* p) q* l! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。公仔箱論壇/ L# v: ?5 I( m- I. |7 }" A8 m7 V) p, D
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(c)點心棧
) Y0 S* q7 x5 ~5 v: D# z2 v/ o8 U& _公仔箱論壇地址：旺角通菜街
2 o% s9 R/ J @2 X! H公仔箱論壇時間：11:00-23:00（星期一至日）
; v* X! d+ d& c* Y& c3 E0 m7 xtvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費
" ~: [' n! }( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位
! J7 y: p6 d! p3 I- i* Z$ T* l9 d5.39.217.77:8898' _% k6 z j# M' g3 g
傳統點心.
U; L4 m/ f; Y$ q介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。+ N! S$ m; R# ^( J# P" @8 G! G& I
2 e( c6 }, L5 ]% `! ctvb now,tvbnow,bttvb懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
& R+ C) s: ?6 A( O8 q. A由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c4 ~. U; P& y z& Z2 l9 M/ i1 X9 P, Z
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g" e! W5 m- k0 C( v" r9 C, G" `2 ]
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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古法炸蛋散 $13（d）7 x: v# i$ X, R- O
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。tvb now,tvbnow,bttvb$ D' p# @3 [! D
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蔥花蝦米腸 $18（e）
, c' E. y; Z/ V h- n# P9 j' g以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。tvb now,tvbnow,bttvb" w# t6 C! G: c7 E
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。% \/ L( q# G8 {) V! M0 P
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（e）龍德樓5.39.217.77:8898$ V! z0 f0 z5 {; }
地址：何文田勝利道
L4 L: M$ H; a4 \; |6 C時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕） }" G) c' b2 P( b7 O
收費：只收現金，不設加一收費
* _" m6 |# g9 x4 _6 m; j" \公仔箱論壇備註：茗茶$2/位
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7 U; I4 Q) @# b4 D# b5.39.217.77:8898聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
1 t; Y6 s5 O- x& u. G$ e9 {0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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) X# {& J# G, v' I: f* Y* g* T2 ]tvb now,tvbnow,bttvb其他推介5.39.217.77:88980 H! z, ?: ]. _$ G- `
懷舊糯米雞 $22 （e）tvb now,tvbnow,bttvb# q3 X* \' H% |
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
. O M8 {' U+ n* ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 |3 a6 ^3 T' M, V' p# w0 J
鮮竹牛肉球 $12（d）
+ P& f9 l/ @6 G: I$ a3 H5.39.217.77:8898牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
6 c0 s# Q/ P+ q9 v3 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 G3 T: ?( _7 H# t1 z9 X7 m9 u5 e
蒜香炸春卷 $12（b）$ _( C1 t! Z" u3 ~; I2 z5 [
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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5 N3 T5 n. m( C8 |8 _; W7 M \% Y: V5.39.217.77:8898原隻鮑魚燒賣 $32（c）* @ P3 e" {3 M
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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$ H& d! F9 N3 g$ }) ]* D) a( D) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包 $12（e）
+ L( c4 V5 V2 |) K' z0 R* x; S京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。公仔箱論壇8 @ b; W% L+ l l+ ]* z7 x
7 f# Q2 [" E, P( m" o6 c6 v, F- i! T5.39.217.77:8898其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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% `4 a5 p( s! j; S5.39.217.77:8898（d）一點心
0 [1 x3 F* M+ b4 I' Otvb now,tvbnow,bttvb地址：太子運動場道京華大廈地下tvb now,tvbnow,bttvb% ~1 L0 c( s! ]
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）tvb now,tvbnow,bttvb, f( \8 j& S! \% R+ }2 |
收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.77:8898& u2 v9 L" o" }/ L8 [1 A
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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