如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。tvb now,tvbnow,bttvb6 I: n5 d y& T* b: a$ Y( p8 I
2 W! }1 b! n1 Y3 X7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。( R1 k0 H% I7 r& x1 v! R, a' Y
: C$ T; r; U- T& S4 H1 H2 _; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新味點心tvb now,tvbnow,bttvb: I! j4 e! k4 d5 W- G. q i
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。5.39.217.77:8898. \1 ^ Z5 q# D9 {; W
( D$ l* Y& T$ z# {4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最矜貴2 t9 u/ u5 s7 f
薑米賽螃餃 $13（a）
1 B( E0 Z" T: x1 v; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
' }$ n: R/ S2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ F$ z* C6 [' Q& k s6 @+ R3 r/ x: [/ L
最香甜' |+ }1 d: e- T$ a. |* z: g
雪山叉燒包 $13（b）
; q+ Z. m/ G4 _1 [7 j% d* m ^! G公仔箱論壇雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
/ Q R/ t) C% q9 p! J8 O( {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 s7 Z1 _! t: U5 m$ j% T
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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9 _2 e3 P5 o: e- H公仔箱論壇（a）譚點點心．甜品專門店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W6 o4 M4 }- q# R6 H& P; ]) ?
地址：九龍城南角道tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ E& r" I% C4 V( ^3 v
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）公仔箱論壇7 K( K8 m8 f* ~3 R* q
收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.77:8898. }* l" x, T" h8 @6 P/ H9 b
備註：茗茶$3/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y3 X+ c) P2 c* H
7 y' R' q/ l. P+ Q& ltvb now,tvbnow,bttvb最清新
5 x' q; Y; Q1 `& x" A$ G公仔箱論壇芋絲南瓜糕 $14（b）- w& @+ K4 d- |4 p( f4 q
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
4 }) c1 F( F7 v3 t) Q公仔箱論壇1 u" g, E" G \7 X2 c
最爽口
" N' K8 o. p; `; q公仔箱論壇馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）tvb now,tvbnow,bttvb9 n9 E4 p* ?: @9 }5 U% c
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
- X3 B) F, L- o+ e6 O* X' Q5.39.217.77:88983 z: q) T2 }& K/ M$ J. }; E8 H
最新奇' c5 r' R1 r: H: y$ b
滑蛋煎糯米雞 $18（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E0 w6 e! P/ b0 d4 ^# m% {8 a
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
) a, w& b. _2 p7 {% R b; I8 a% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V W" K3 T! d$ O5 K! @" ]. k, D
最驚喜公仔箱論壇1 D$ Q" W0 H+ z h* s
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
1 h# w7 J2 H" g/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。公仔箱論壇$ ?# t# l( H* H% r, n( M& W7 @
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其他推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d7 N: w+ t. C# i; G' {9 e
哇沙比鹹水角 $12（c）) d8 p2 N0 R1 u: ~& S/ k/ a
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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- v/ E! }" Z% y. \5 E [' J5.39.217.77:8898燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
8 q6 s' v: t* A m燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。4 w7 I# j1 ~6 E" D. F* W. v
5.39.217.77:88987 s/ ]# J ]: A5 x4 p
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
) Q3 L$ Z+ z8 V5 u3 @饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 [4 S# Z0 Z& l" T" U7 p0 i9 Q
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朱古力煎堆仔 $12（e）公仔箱論壇$ Z- m5 r2 w) f9 h$ J
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 K! ] B+ G3 t6 Z
& Q! Q8 U* F; p. H5.39.217.77:8898其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb% W, x. e7 r# @. } R- {1 l
5.39.217.77:8898$ q0 y' ?' ], Q3 c$ ?( n6 |" j
(b)聚點坊
1 A1 ~. s) X% s1 M. ^公仔箱論壇地址：上環蘇杭街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m5 i7 X# g; H1 A" p0 C* @+ g
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）* g1 r8 K5 _ t$ Z
收費：只收現金，不設加一收費
r' M9 O- o) b" w+ T- c備註：茗茶$2/位公仔箱論壇 v* _; t5 _) C* P, b1 s
7 S: K) N! p! |- u5.39.217.77:8898帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。5.39.217.77:88982 b: O ^1 H- K1 g( a
5.39.217.77:88986 n6 x4 }. S% q+ H* |+ _7 S
(c)點心棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 B1 f: I# ^* Y5 R6 T& h- ]
地址：旺角通菜街* l; M5 w$ p+ N
時間：11:00-23:00（星期一至日）公仔箱論壇6 w" J5 }3 Q/ L4 t" u+ _: T
收費：只收現金，不設加一收費# v7 C, G# B& Z. g! _
備註：茗茶$2/位5.39.217.77:88987 n. N6 F4 e- D/ @* U, [
7 _2 V x* i+ Q& J傳統點心.
! l9 y A% q# Q! L7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
9 T; r" b; Z4 a1 |/ ], N5.39.217.77:8898, {, Y7 V+ | P% C5 _9 o$ M
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）公仔箱論壇' U- I# s' i @5 V% w1 o
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb8 X: @/ @' h$ T2 F- J5 a; m# J
公仔箱論壇0 _' A/ q( A7 i( l& B& y
懷舊馬拉糕 $13/後（c）
! s; T9 i, u5 {0 @+ T# {" d: {正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
" c5 j5 {9 C; V/ Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* U: ^5 j& P; b
古法炸蛋散 $13（d）
3 q# U& T" O) j公仔箱論壇蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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蔥花蝦米腸 $18（e）" x9 ]* Q4 b9 i& X3 G* I) v
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。6 _9 @9 r& J& h; ~
" T9 @2 _+ f( L1 M, Z龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。tvb now,tvbnow,bttvb( V# C$ V' t( L. X+ x* a& X
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（e）龍德樓tvb now,tvbnow,bttvb+ ~ {% z9 t. `+ p4 G+ u
地址：何文田勝利道5.39.217.77:8898" z" u- T6 D$ {7 m" B0 q- G' J
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）tvb now,tvbnow,bttvb2 R- a L: ]$ f. c
收費：只收現金，不設加一收費6 |; y4 M! X T0 }% ~
備註：茗茶$2/位5.39.217.77:8898) @' q7 N! C4 n9 ^! q+ s; _
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
: i2 ^! A; i2 x$ m8 S8 l) b8 h5.39.217.77:8898傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。tvb now,tvbnow,bttvb% ]: }3 T' V+ c) z3 u( k" D8 V* P+ E
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懷舊糯米雞 $22 （e）5.39.217.77:8898 S! z1 \6 A9 ]7 ^) M( E
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。tvb now,tvbnow,bttvb8 \ [6 H: g1 B0 K5 ^
3 @1 G( E) A; ]% p, F$ u3 B' R鮮竹牛肉球 $12（d）tvb now,tvbnow,bttvb; t+ N' X4 v- |0 J" \8 d
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* Z% P% a+ }' m9 `
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蒜香炸春卷 $12（b）tvb now,tvbnow,bttvb% A6 X0 U1 ?% |% e. B" ^
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。公仔箱論壇* `" l# _. R; J! Q
6 L5 g7 W. U8 E5 D8 r% i; j5.39.217.77:8898原隻鮑魚燒賣 $32（c）5.39.217.77:8898- X& W8 u: |* I4 K" T. N
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。公仔箱論壇/ z) b7 [! m* b; w6 F- m
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京式叉燒包 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l" P8 T, m4 b* L) U7 x
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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9 U9 b. k4 i1 H其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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（d）一點心tvb now,tvbnow,bttvb2 o. K2 \; m) L
地址：太子運動場道京華大廈地下
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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