如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
% \& g7 V& e, B3 m+ E) U, Ytvb now,tvbnow,bttvb1 k) F9 Q% Z" d- A) ]& S
點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。公仔箱論壇& o& H M4 q4 y( J
# B8 |& e7 d. Q$ h新味點心
4 V! f" f& N: m% \* stvb now,tvbnow,bttvb港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb1 D( ?* C/ \' a: l( _3 M$ d
5.39.217.77:8898& s$ P' L0 Y" ]8 T8 Z1 c* u
最矜貴
& V6 m* R* U+ Y6 x' Z7 {/ @! Xtvb now,tvbnow,bttvb薑米賽螃餃 $13（a）5.39.217.77:8898' j4 h! b0 X3 S, |0 o# `
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。7 \# _' B% J5 i8 s7 Q1 [4 w) Q% q
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最香甜
9 | t C1 c b' b公仔箱論壇雪山叉燒包 $13（b）公仔箱論壇0 Z7 }8 \2 e0 @( `, e6 L
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。& B6 e: \( j1 E7 l' ` d! ^+ C
5.39.217.77:8898' o6 ]# @2 y( x8 y/ m; {2 @% f1 U
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。tvb now,tvbnow,bttvb. Q# T9 D5 \, c4 b
- i g6 ?* j0 M! Y（a）譚點點心．甜品專門店
8 Z5 h) v8 v* {' Q/ R3 g: ^, L/ a地址：九龍城南角道# K) P6 [$ N/ { ^+ p
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日） @# a# l6 x' N
收費：只收現金，不設加一收費
2 ]& b9 `2 H6 r+ W5 ?, {0 t+ Q備註：茗茶$3/位
7 o; s1 C( M. `$ \# J5 h6 itvb now,tvbnow,bttvb
$ Y" d X7 a4 e' t最清新5.39.217.77:8898, u9 J) R+ ^+ C7 V K. a. H
芋絲南瓜糕 $14（b）5.39.217.77:88983 L0 y# e# R+ L( ]9 q
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。8 P6 [1 u8 L% K1 L! d1 M3 E$ R
0 ?1 u# I; Z& I+ Htvb now,tvbnow,bttvb最爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 z0 z( P/ C
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
; v3 z0 }0 o; q6 I" ]是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
4 R+ s( o) K, a- B! e公仔箱論壇. G/ f7 L m1 k) y5 g- O
最新奇
+ q6 W9 l- p: b/ L! q9 }1 \滑蛋煎糯米雞 $18（a）5.39.217.77:8898- E9 D! w2 y1 [9 ~
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* P% E3 G0 \, G
2 A; B8 P( i l" s4 p! \8 \tvb now,tvbnow,bttvb最驚喜
; M% M' W$ `/ Y" w1 d青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
* J# {, s- c5 N) o+ T* j漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d. P2 e( N. u1 a1 D8 j9 N
公仔箱論壇3 [8 z' n1 L3 d @
其他推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j! \- N# e2 `% G
哇沙比鹹水角 $12（c）
6 T! h2 R3 ^: `8 c$ \2 d味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 |1 [9 F- @' Q1 N$ I
, i. f3 _1 j5 b# X! r: v+ }燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）: m/ r+ ~3 q5 m' {* n
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
- g; P; k/ b, i9 u* M) u5 i, F公仔箱論壇/ k: U: i: ?! V( C- `2 w+ x0 d
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; e% L4 Y( {' R( y8 T- F
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
2 z i% ]. k$ j, A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f( w, X: c# P7 y) L, ~
朱古力煎堆仔 $12（e）
8 n2 y1 U3 M" z: r, {煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X3 t* g1 ]5 m; s' Z" y' y0 j6 i
: e) o; a0 s7 y! J$ [5.39.217.77:8898其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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$ ^; c; p9 K6 G* v2 v5.39.217.77:8898(b)聚點坊tvb now,tvbnow,bttvb# o8 ]) ^7 T# k# g7 r
地址：上環蘇杭街
6 s1 U5 T1 R7 p2 \3 M# c時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）tvb now,tvbnow,bttvb, x; X- B0 ~; k$ E0 H
收費：只收現金，不設加一收費
+ r5 C' P7 U( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位5.39.217.77:88989 v$ B4 T4 w* X5 t* P1 M+ L
; g5 L, y0 k$ s) ~6 b5 \5 J. Mtvb now,tvbnow,bttvb帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。9 U* V0 B: |0 l4 b2 R5 }
9 h5 T* P6 _- h) m- [" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(c)點心棧
G7 E& ]! C% d6 g5.39.217.77:8898地址：旺角通菜街+ D% t# H# I8 c% o8 X
時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h9 C* t7 Y! g0 w7 ~; l
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇# c2 J9 D+ _- Y0 f e, c
備註：茗茶$2/位
c' O! J$ R+ V; m* o/ Z& `) B公仔箱論壇1 G! W: G: B( e( o* q2 c! l
傳統點心.tvb now,tvbnow,bttvb) }+ v8 h: x$ a: I1 V' a; Z/ W
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。公仔箱論壇' K2 P5 H; B5 g9 v
! }; p& a! H$ D. {+ ^ @4 [懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
! ~5 J$ Q4 k7 q" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。7 e- D7 T: { O/ Z) h
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）tvb now,tvbnow,bttvb# M5 M/ U1 X7 ~5 o
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D9 o$ T' @9 e8 L
" V1 G- w5 A4 M7 j) B4 Btvb now,tvbnow,bttvb古法炸蛋散 $13（d）
4 X, r4 r# G6 M6 |& a' O% U5.39.217.77:8898蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
! ?' d; x0 f e5.39.217.77:8898
8 m/ j) E _# W' x1 h5.39.217.77:8898蔥花蝦米腸 $18（e）公仔箱論壇$ [6 T. e/ u2 e- u( n
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
( F+ w" s% t6 w( ~公仔箱論壇
2 m$ g, L! ~2 Ntvb now,tvbnow,bttvb龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
7 m5 n5 _% n! f) Jtvb now,tvbnow,bttvb) {9 N6 d# z& U+ E* C; r
（e）龍德樓
6 W6 V0 R" ]1 G* D+ l, V+ `- E地址：何文田勝利道
( ?7 q' k) I1 u5 r/ r& t公仔箱論壇時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
, S1 q+ \$ ^# l0 ^1 G! \收費：只收現金，不設加一收費
; ]" w; ~! j% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb* j- g M4 n* k) e. Z, I h
5.39.217.77:88980 C, G( u; B( Y4 ^" E
聚點坊鮮蝦餃 $19（b）3 u% K, u; w3 @6 H
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o6 [) C6 u# \0 D$ V9 l) ~3 Q% J
4 n; t+ \. E4 o1 F+ e% F# ~# O5.39.217.77:8898其他推介
9 u% w n7 s+ U5 u8 Y懷舊糯米雞 $22 （e）tvb now,tvbnow,bttvb7 ]& X% w; ~3 S/ ~( H# r
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。tvb now,tvbnow,bttvb" j1 P' X9 e& K' _- V9 h
" g$ g J" G k5 r- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮竹牛肉球 $12（d）
( {6 u. @4 u6 h/ a7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。5.39.217.77:88988 N$ a2 |' Y& T+ h
) g5 z1 n# M" ^1 Y8 T. I5.39.217.77:8898蒜香炸春卷 $12（b）4 t8 i+ c4 }' K$ ]8 ^9 x) V1 h/ N
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。% x& x8 w& _! B9 G, Y/ `8 G, y8 E
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d+ E" I$ F( M
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。0 o) g) F7 \+ a% @+ m5 j! H! G7 U" b
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京式叉燒包 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb k" ?- Y$ a9 r" u. N% K; q* }2 `8 b
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r. \) `! }& h# ?: L& C- F9 d! J
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。# C6 } B" Y! R$ C& u- \: r
* \: |+ Q2 z7 O' ^（d）一點心
} S9 @: a, T, N* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：太子運動場道京華大廈地下
7 E3 n. J6 G& b8 y# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
) d* `' C$ T/ X5 {/ p; g收費：只收現金，不設加一收費
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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