如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。公仔箱論壇3 L# d. F3 Y0 V: D" ^0 s& z
5 O: e# l' J7 k/ Q! Ntvb now,tvbnow,bttvb點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" C2 n' `7 t1 |+ G. O" l* {- y
/ P* Y" a: A+ }0 [* u: ptvb now,tvbnow,bttvb新味點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q, C+ S1 F7 D- l6 ]
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。7 W K7 R5 V9 k- I
' U/ }- r. X8 N/ B6 b1 u& @. ttvb now,tvbnow,bttvb最矜貴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n' S2 ^" e& A0 i. f
薑米賽螃餃 $13（a）5.39.217.77:8898$ x1 x' x) j" |% X# K5 T- x
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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最香甜' I6 B' O( V" i1 d8 A j( h- A
雪山叉燒包 $13（b）tvb now,tvbnow,bttvb# E! \, B1 n* b. Z: {! j" z1 U! f
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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* n1 f4 F, s; i只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。' ]( z5 @6 T8 e8 c$ T+ k0 n1 H. r0 x
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（a）譚點點心．甜品專門店tvb now,tvbnow,bttvb* I o! F2 q& v1 x$ E) Z
地址：九龍城南角道
) x; j+ U* O6 N3 e2 m% o# ctvb now,tvbnow,bttvb時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
8 Y" B9 \+ k3 P- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇( w: A" C% U' m" o
備註：茗茶$3/位
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) d6 g: E, V3 r% j; O; o. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最清新
! `: {+ P5 X9 i) M芋絲南瓜糕 $14（b）
+ j) a5 W. q) L+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
/ N/ R3 S4 x: ^# k5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 K. i! d2 J" h% L4 B0 n3 B" X
最爽口tvb now,tvbnow,bttvb! L3 e) z8 R% M, n" j* V
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
4 X% a5 W' Y' N0 N4 D' Gtvb now,tvbnow,bttvb是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
1 c4 O" L/ [4 e0 o& ]$ @# A' D, Ktvb now,tvbnow,bttvb6 Q! X+ a6 K( O" ~: Y0 i! r
最新奇- T9 y E/ f4 m7 y0 b! N& c
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
9 E% @8 Y: K7 m7 U4 `, Q有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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. Q* W' ? M6 j" z0 _5 l; f- g5.39.217.77:8898最驚喜
0 |0 V d& U! ?6 ]) d6 ~8 G2 Rtvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
) j; [& c5 U/ C' ^ P5 R漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。公仔箱論壇4 ^, j+ b P# V
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其他推介
) W2 E5 C; }1 N5.39.217.77:8898哇沙比鹹水角 $12（c）
+ e# k. v7 N0 f% T5.39.217.77:8898味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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7 j% y) v/ w& r, y公仔箱論壇燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
7 T! @ H7 J3 a b: a公仔箱論壇燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。tvb now,tvbnow,bttvb; ?) ~+ f" q3 s. R
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
& b! W1 `0 L. [, d公仔箱論壇饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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4 D) \! u# e- B: Ftvb now,tvbnow,bttvb朱古力煎堆仔 $12（e）5.39.217.77:8898- h6 k; f) P+ E7 P" M9 ^6 S9 o
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。5.39.217.77:8898& J' |3 A! b' Z
& F3 n0 b% d8 W5 w. ?其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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: R( A8 R0 e2 \4 m5.39.217.77:8898(b)聚點坊公仔箱論壇 R; ?% M1 c* ^ w6 Y( b6 m
地址：上環蘇杭街公仔箱論壇" Z' m4 g; D3 K
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）4 h) @) m1 F2 n5 @/ r3 j3 g
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- j4 ^: j5 b' o) K+ y6 @- g
備註：茗茶$2/位
3 L9 G8 O7 F; @6 C9 |; A公仔箱論壇5.39.217.77:8898* k. x& ~; O5 @+ |* C! X
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。6 F6 I" u+ ~6 A$ Z( I
/ F& b: D8 b0 q! O9 T" l; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(c)點心棧, ^0 H, u) M3 V0 K1 d! Z# U1 Z
地址：旺角通菜街5.39.217.77:88981 E8 m; s8 L6 `1 p
時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o& e3 W/ K& o% A/ l
收費：只收現金，不設加一收費
6 |- n8 ~% h7 [6 W# {- Q備註：茗茶$2/位
+ Y, n3 i- q: x5 h* |/ f) X/ e ~tvb now,tvbnow,bttvb* t" l1 b# h; H& E7 Q1 r: I6 R
傳統點心.
/ g2 T# _4 @3 Q1 ]* ~% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。2 b( U! G4 _" }5 R
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）2 k0 V$ ^7 @- n6 T' x/ [
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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y) S- y# S7 y4 @$ K! [; H" K懷舊馬拉糕 $13/後（c）1 E' X; F) Q3 D& l" _
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
P4 B( h( W% K, W; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V4 {8 \& `9 f/ W; C% p/ Z0 N! _2 otvb now,tvbnow,bttvb古法炸蛋散 $13（d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 @$ y& s5 V C8 l: [
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。公仔箱論壇- _# B: _2 B3 s! p5 }% {, F Q
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蔥花蝦米腸 $18（e）
# E8 Z) @' P+ E7 K6 {以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
) k o E0 B, G. n9 ]+ }# p" B; b5.39.217.77:88985 x9 h; Z" N& D u
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。0 g/ O, g' n: x+ b- K" t
( n2 W. O5 L2 K( u（e）龍德樓
) G1 A4 f9 s! d' @5.39.217.77:8898地址：何文田勝利道tvb now,tvbnow,bttvb& q) y6 E( G& G( e) e. Y
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）0 C. B5 q! g( D8 H0 E& M
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備註：茗茶$2/位公仔箱論壇) d. A) Q2 Z2 v# Y& u
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）5 r/ i& a9 W' T! {8 V$ }
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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1 I6 ^8 n( `0 Y5.39.217.77:8898懷舊糯米雞 $22 （e）
1 F/ U5 h0 v2 I& E2 G& btvb now,tvbnow,bttvb所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
, B7 Q! X, N! u4 L# Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]( E: c, L0 J, W1 a3 g
鮮竹牛肉球 $12（d）公仔箱論壇1 B/ n8 I: ~$ p f& ?% u t
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。: K) a n0 X- o$ K/ Y. h2 O+ i
, Q# `3 _) R5 }- s5 l5 E2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香炸春卷 $12（b）
" |: k/ Q0 P! B( c1 W1 p春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。 B, s2 {/ B# y% a, d0 F* L6 {
5 V. h$ \( Y4 d+ c p4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮑魚燒賣 $32（c）! {% H& H8 w% J$ D( \/ g
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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+ q, H+ p/ q4 y8 B# r' u2 t7 X京式叉燒包 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb( Q) F4 p2 S5 ^8 A# T
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。: A+ s( q! K9 d! ^
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。. h8 x; g, K: a/ T/ Q. K J3 w
5.39.217.77:88987 \0 V9 z7 u4 h i: B3 u8 ?. |# K
（d）一點心
( A$ d+ A$ {, _9 [6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：太子運動場道京華大廈地下0 @) {) Y0 D& o0 T( i' R" e/ j
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
6 V5 \% p! L2 c. ztvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費
" I2 w8 N2 |$ W, I3 t7 o: D公仔箱論壇備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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