如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
9 c! ?4 s4 v1 q$ \% a, J' o! X4 mtvb now,tvbnow,bttvb
+ @- F. |8 H, M4 A* `+ \tvb now,tvbnow,bttvb點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
% b; @/ Y3 B% Q. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g9 K1 R( Q4 F$ G, J5 A0 Gtvb now,tvbnow,bttvb新味點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m7 u9 O. j$ F3 D4 |4 |2 x
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
. Q+ e/ E& u2 `tvb now,tvbnow,bttvb
4 u9 u+ ?+ D9 z- J: O最矜貴
% Y% Z' ]! S# u% t) m5.39.217.77:8898薑米賽螃餃 $13（a）9 i+ |3 k2 Y1 _% S
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d- y# o, c2 H7 u% V. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q+ l% w0 ? X" }- W) W. M
最香甜5.39.217.77:8898, h5 A: i. w+ b9 B
雪山叉燒包 $13（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y2 Z" Q5 p" M" ~6 v; u1 T& G
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。公仔箱論壇 ]- L1 ^, H0 a8 Q! @
5.39.217.77:8898( c1 X2 J' g" T, j
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
' t9 X1 ]1 J% L3 Q5 s4 s' H5.39.217.77:8898
4 M; |( k0 [$ R p（a）譚點點心．甜品專門店9 x; P$ s( X9 g: M1 l2 [
地址：九龍城南角道5.39.217.77:8898% V" n# t/ k8 J* j# S) J
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 I) `( y' V5 }0 |
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb: K8 n4 u+ D& ?7 Y: W. r5 b
備註：茗茶$3/位5.39.217.77:8898* W8 H6 c1 ~# E# O
, k" f8 P9 ~' r0 R( L: z y; f最清新公仔箱論壇4 A- s, l$ n* `" U9 e+ G
芋絲南瓜糕 $14（b）公仔箱論壇5 D+ y! @( R. M+ t( {" W" t& K
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。公仔箱論壇" x/ ?; h6 k6 p F, I5 ?
公仔箱論壇6 v' O! K' u2 d' Z' Y0 ^/ t% H. x. B
最爽口3 A; |; I1 ^7 e' E8 Q( L" x7 g
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）5.39.217.77:88988 f9 d; I; T3 \# k6 w
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
5 k \2 ^& E5 C& I5.39.217.77:8898
* p$ N, ?; P5 k4 j( h1 d' C( dtvb now,tvbnow,bttvb最新奇
) D X4 E9 ^5 j; K滑蛋煎糯米雞 $18（a）公仔箱論壇0 Y: s3 _! Z V; h5 Z5 K' g
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _" Z$ c5 y1 [$ L
. o1 i/ h2 L5 O. F% M2 {1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最驚喜5.39.217.77:8898! A; J7 [ {2 z d
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
& f( M$ B# y9 y0 a- b2 T- H2 J漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。tvb now,tvbnow,bttvb. t% l4 ]8 w: v, W1 i5 a8 \1 b6 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X/ N+ [& [) U% E4 ^
其他推介
9 Q' b- e, v! \3 p# J* K5 V哇沙比鹹水角 $12（c）
" s' |" y; V: ^5.39.217.77:8898味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。+ Y3 e4 X! F+ M2 M/ P
0 |8 y3 [& k1 V
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
/ Y5 O: A) r$ \ Q5.39.217.77:8898燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。: d. x: t9 A9 S/ V' P4 k1 d) u' {: H
9 X: Y! H" w- H: r# C1 y5.39.217.77:8898蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）公仔箱論壇0 T& C' e+ M4 i' Y) j
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
" |* u) @6 c" w# y5 \
( _+ f( F! {8 n% n# K$ otvb now,tvbnow,bttvb朱古力煎堆仔 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb* F. U7 q7 s2 I7 \2 N. J
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。公仔箱論壇2 H- }- Q3 g- v* ~/ o
( K3 W# ~9 z" h. m( F8 u+ ^& |- T
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。' c* K6 P) v, m; E1 K, p0 G' }
6 W4 G8 R6 e9 D5 u0 ]2 Q公仔箱論壇(b)聚點坊6 `) W; b: r0 V; s7 e
地址：上環蘇杭街
/ R$ b$ y5 |( c+ C公仔箱論壇時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
; v! C- M9 u8 }( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費
6 t0 f; z G* N" Jtvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位
9 `. q d+ e6 g% W! E1 otvb now,tvbnow,bttvb4 G4 z# d y1 {* b- ]* {
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。+ Y/ v# s( C3 d7 Y+ I
5.39.217.77:8898& a- J$ n4 e& B0 }
(c)點心棧
( x. h0 C2 ?. J7 O' n" W. \地址：旺角通菜街
* Q. j* p; E) y3 wtvb now,tvbnow,bttvb時間：11:00-23:00（星期一至日）' r$ i/ p/ y* h5 o0 _; v
收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.77:88989 L# X5 `9 ~0 a1 X' v/ \" F/ q
備註：茗茶$2/位
; X- `8 j+ ]& W6 Y1 v# P, p$ Z公仔箱論壇+ }+ R; n7 ] e. R/ z G
傳統點心.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?- m& D# M' W; r0 ]. O
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。tvb now,tvbnow,bttvb' z) M8 {( \8 C8 H: u
6 ~7 ?; f1 s. r5.39.217.77:8898懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）9 O/ @% [" m# Z l+ s. ^4 s2 D4 q8 s
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
1 {! B; }2 ?' d. E, W6 N- \
. I$ |- ~. r3 A/ q7 G2 w0 t% ^5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊馬拉糕 $13/後（c）公仔箱論壇6 w: x, Y9 U: U" S: i/ t
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。5.39.217.77:8898$ o% R5 N& [5 b, K
2 P& f6 \5 e4 A& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古法炸蛋散 $13（d）5.39.217.77:88980 N/ c: x6 d4 u+ Z. K$ B. J
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k+ d# G& B$ f& D. J2 l0 W- i2 \" y6 J
9 e' ^. e! K: i. e; d. Z9 X蔥花蝦米腸 $18（e）
+ n. d/ u V- f* d4 r( r7 A6 H- \: t$ d以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
j2 p4 t* E' I9 Ttvb now,tvbnow,bttvb1 p- ~6 |: [" M/ N6 N
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
6 t4 m; F/ ?+ f+ G* `' btvb now,tvbnow,bttvb
6 L5 T+ J! `' z5.39.217.77:8898（e）龍德樓4 M! ?! m% C' P% G% S
地址：何文田勝利道
5 `: g/ q2 E) Y# k公仔箱論壇時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）tvb now,tvbnow,bttvb) m+ y* z& u+ z: j! i
收費：只收現金，不設加一收費
/ U$ s6 Z7 x* k! d備註：茗茶$2/位
) H/ i+ h' W- n1 U) Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ }$ J* D: i; G3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聚點坊鮮蝦餃 $19（b）6 @) v2 ]! V# z+ c6 f
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
! \" s" C% g4 j& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A7 M Q# K a! m* g5 l7 V
其他推介" w, C. e6 F% m i! o8 q
懷舊糯米雞 $22 （e）
. H) q% q- Q5 d# S所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。公仔箱論壇* H$ c5 W) s9 U1 W
# m% E) }0 E: N; n5 E鮮竹牛肉球 $12（d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 G& f6 C# w: A1 k- J
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
9 M" }' t# y" [8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M' `& Z2 w9 x3 [/ X2 ^
蒜香炸春卷 $12（b）
+ e( l. a+ J5 U! K春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。5.39.217.77:88985 ]5 Q, ~) n" {3 q5 z
5.39.217.77:8898 o: U1 {3 y4 e% t9 N
原隻鮑魚燒賣 $32（c）tvb now,tvbnow,bttvb- v, s9 ~; u+ v% Q/ P
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
- q: y( f( j, D) }) n/ A7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G% Y. {7 F7 L* L$ {7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb* L4 b8 C: ^- g9 r
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。. Q+ T* X% D% f7 ?
. H; t! F0 ~: _9 T- r! g, s
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
& c) G3 G S: `6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T1 v% o; k, A% X8 B
（d）一點心tvb now,tvbnow,bttvb! i- H- @8 ]6 p. y
地址：太子運動場道京華大廈地下
9 X+ Y% l! K: m2 C時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）/ F6 a7 h! Q6 E# i( P
收費：只收現金，不設加一收費
7 e7 b, R {/ O& r% y+ y1 U Xtvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
| 