如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。3 f/ S7 {2 c5 N. e+ n% ~" v9 v- W4 q
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。; C2 w+ C" n6 ^) s; c, p1 ~
) n! `6 E6 K3 e! c5.39.217.77:8898新味點心公仔箱論壇% }% n4 v) q9 K% o7 r/ |7 v
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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U6 A- S% W8 [& e3 \tvb now,tvbnow,bttvb最矜貴
( X& T' Q" |' W7 \1 A4 O- Otvb now,tvbnow,bttvb薑米賽螃餃 $13（a）, b v. Y( w9 x n* ]& }7 V
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。9 i5 G/ c, g! O& ?& s
, r6 B; I- W) O$ V/ P最香甜
- [+ n$ S/ h( Z7 y: h5.39.217.77:8898雪山叉燒包 $13（b）公仔箱論壇. |3 A" b8 ^3 M5 s
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。( D: X3 t5 K0 x& R3 `* T, K
公仔箱論壇6 M0 w$ B' K6 U* o
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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$ K* k# z1 _( P( h) K) z) T（a）譚點點心．甜品專門店tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 _$ U9 P; K. v+ G
地址：九龍城南角道
1 I; ?: B3 H: T) \+ {公仔箱論壇時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K) ~ f" g$ E7 o7 N
收費：只收現金，不設加一收費
: \! K1 w( U! @! I1 n3 L: D! z2 c備註：茗茶$3/位& B. o% E' b& ^
1 K- ?& z, w% A3 t- C/ e. K z7 q公仔箱論壇最清新
; s! x6 \0 _ f' F1 M7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋絲南瓜糕 $14（b）5.39.217.77:8898. k6 N) r1 Q1 x# L! y/ Y$ p% t
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。0 H, L3 f+ K2 y; H$ H
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最爽口5 ^! Y- u: ^1 g3 T
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
* d$ |7 k1 v7 i3 ]tvb now,tvbnow,bttvb是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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% c6 ~2 j) s o) e2 H公仔箱論壇最新奇
9 w1 j# L- }+ l7 Z' u. V5.39.217.77:8898滑蛋煎糯米雞 $18（a）
. f4 Z9 b$ j! Utvb now,tvbnow,bttvb有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。$ n" n8 U5 @! t% G
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最驚喜
3 n( B' @. r8 etvb now,tvbnow,bttvb青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）* B3 C" R# g8 A) _5 o9 G
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 s) ^* V' o4 O) j
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其他推介# _7 F. W2 a+ K" B4 s6 z
哇沙比鹹水角 $12（c）5.39.217.77:88980 J7 E9 @. Q- h8 B1 N- B
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。5.39.217.77:88983 F G- [0 |2 p; f! D% `( ~ @
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) \+ ]& D+ F' Y6 q
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。tvb now,tvbnow,bttvb( c; {( `# B, L) t( t+ D' M: Q
7 p# k) ]$ b7 [) P% I蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
9 A/ N' g# l5 K" e饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。公仔箱論壇4 p/ Z! N7 r) n4 i8 Y0 i# X
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朱古力煎堆仔 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb7 T, u1 B3 i+ \) b+ Z
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。% l3 p% x% T& f8 `
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。! t+ U! e( L; { S0 _% W/ ~
! P- B4 \* y+ K: O4 `( G, |5.39.217.77:8898(b)聚點坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @# S6 ~( G- c& k/ H# b/ f" m
地址：上環蘇杭街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z. u$ z* ~/ L, B4 Y' L/ O$ |
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）tvb now,tvbnow,bttvb: l2 g: y, }8 R8 T* ]4 c$ F1 h+ L
收費：只收現金，不設加一收費5.39.217.77:8898, f4 w, _) H& d2 Q Z- K
備註：茗茶$2/位
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。* ^, F7 |7 p* m& ?0 S/ _- b: @+ s
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(c)點心棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T+ `/ \( h! m0 e. [
地址：旺角通菜街
7 v& u" w* u0 ]' v& s& l% ^時間：11:00-23:00（星期一至日）
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+ V ^. i2 E# j' }7 ]$ B+ P5.39.217.77:8898傳統點心.
6 Z3 c& v& Z: {( ^介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）2 u6 ~+ r& L" t5 t
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
' z/ y! R% N! u6 G# Z/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b# Q/ ~" K1 U9 `/ ?: z; u
公仔箱論壇, T) b+ H* F( T/ J2 Q# F
古法炸蛋散 $13（d）
' u6 |' o9 j) k Q& \% `tvb now,tvbnow,bttvb蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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6 `: {- I" L4 i& x+ t+ U: i: t蔥花蝦米腸 $18（e）
. C8 Y1 K: C1 L, u以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
* ]5 u1 ?6 U0 [$ n6 {2 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 M, A+ o, Q3 o! o% G7 \/ u
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。$ Z9 d% ^! W0 F7 U/ \2 c
7 J0 w7 T Q( r J3 a. p2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（e）龍德樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! b# B# k; [# P5 v0 R5 d( ]3 ?
地址：何文田勝利道5.39.217.77:8898+ Z: H. T. Y, p! b# x: |
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）! c9 Z" v6 T" K( T- q1 _+ I* N
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H; P0 C j; a8 v# u, Z
備註：茗茶$2/位
/ L. x& _' C7 \+ u, t& K公仔箱論壇公仔箱論壇8 @$ A" O( u3 l- k3 @
聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
4 q ]4 s6 `( I D# z4 }& X Q m傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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5 w2 p E- j U5 n- Y c懷舊糯米雞 $22 （e）
8 W" w+ ?# a# j3 u/ Ntvb now,tvbnow,bttvb所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K$ G, [: H+ P* |2 d
9 _9 P1 A8 F9 ]. `9 T4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮竹牛肉球 $12（d）
( p. G" D% t: g4 G/ l& b牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。8 M( `) `0 T) [! H/ [9 b
# m: `% m- x; X5 x& r. |7 m' n蒜香炸春卷 $12（b）
) `/ @0 M# P/ }3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
7 V4 f9 S* k7 N5.39.217.77:8898
3 B0 @( E( D7 S; E7 q原隻鮑魚燒賣 $32（c）. n4 g+ I( A+ [& x; P, {: \- u8 ^
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
! ~, D7 s1 O$ _8 C# Q( K7 d公仔箱論壇
) j: P+ s9 x2 h! ?公仔箱論壇京式叉燒包 $12（e）
# r& y- Y* {' ~# E公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a' E2 y. x" g, l, k. _
5.39.217.77:88984 W: K9 x% I" R3 Y( g
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
]( r7 ?# q+ K- Mtvb now,tvbnow,bttvb
( h/ O" w( |3 Z$ J公仔箱論壇（d）一點心
4 J* W! B0 e( n. `5 H0 E+ y* v! n地址：太子運動場道京華大廈地下
8 Q! G6 S' _6 H. C0 X u時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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