如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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& U( W) Z, O. ^8 c" r5.39.217.77:8898點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。2 j' T$ C- j+ @: }. s$ y! G- Z
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新味點心
+ e: a" Y; e3 a1 C; _1 F& q0 Q1 n公仔箱論壇港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
* V- ^+ ?* Y0 q- ]. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 O5 p$ b/ o- ^/ a% g P
最矜貴
+ v6 w! V, w( X8 \薑米賽螃餃 $13（a）
7 B U1 x% s7 Q% `平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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/ [; y* W1 E7 [* b- p q* rtvb now,tvbnow,bttvb最香甜' ~: [: H, k, r h* I5 Q+ L
雪山叉燒包 $13（b）5.39.217.77:8898* O7 G- R7 m o; R. M" h3 c
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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& W+ q# t; C. T4 Y4 _! o( }$ u2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
6 f4 T5 }7 C/ ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: M3 t" u, [* Z+ M
（a）譚點點心．甜品專門店5.39.217.77:88980 x* R: m* U+ N6 o
地址：九龍城南角道
% r0 M5 ~) Y+ v* R$ I- C& X1 S1 n6 o5.39.217.77:8898時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
" \3 i! q% G" \. I收費：只收現金，不設加一收費
! \2 r1 A" O! C4 H; r3 n9 y8 A5.39.217.77:8898備註：茗茶$3/位! v5 C0 l H/ R$ q
7 X- |4 p x" ~ B最清新TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @/ I, h6 H- m Y9 q% c8 H1 ~ i
芋絲南瓜糕 $14（b）tvb now,tvbnow,bttvb/ \2 k% V) S$ X0 x% x0 H) D
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。$ M; y$ {) _( r
% T$ |: b( E" b8 c6 Z- Stvb now,tvbnow,bttvb最爽口4 O- ^3 q* e `
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）公仔箱論壇8 q; _6 }# x3 z$ N; R
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q/ t7 B: s& F$ ]
6 R& v/ V. t3 S. X, @8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新奇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |+ ~/ }9 R5 S" Y* s8 x: K) U
滑蛋煎糯米雞 $18（a）
; z& A& U& y2 y& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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6 H& ^& Z9 w1 X1 _3 N3 E! W1 |) d1 \公仔箱論壇最驚喜
% M5 y* z) o! y% B5.39.217.77:8898青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d4 o) ^ o: g
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。4 {3 a8 I/ O6 T: W
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其他推介9 N: |+ @& }/ K) t0 g0 K8 Q
哇沙比鹹水角 $12（c）
1 G: w) c. s: H; r7 d- C1 S5.39.217.77:8898味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
$ i# V6 t+ @# v8 R+ f* f7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s( v, c& l4 |& D* e ]$ }1 y
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
& i# b# O3 z! v/ g) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k1 j' {% x7 S7 N0 W _
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）tvb now,tvbnow,bttvb' t' n- \7 n# o3 A0 G" W
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。5.39.217.77:8898; O2 s: {0 c, h! t& H$ O$ B
' j& e$ p2 e& x2 c4 G+ G- A" n5.39.217.77:8898朱古力煎堆仔 $12（e）公仔箱論壇4 c0 H. V( T0 X/ j
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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" t# p& i* ]3 I5.39.217.77:8898其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。, w: Z: n4 f# i& j9 L* u
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(b)聚點坊0 ?0 j0 n& W2 ^
地址：上環蘇杭街
( ~& a/ V4 o: i5 n* [時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
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3 q/ n: Z; `' R/ _5 a備註：茗茶$2/位, ?4 E: B/ T' `' n9 i+ T- `% o
6 W) K0 f* a7 t4 }- e5 V) U公仔箱論壇帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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( g X* p M% o3 f2 V; K5.39.217.77:8898(c)點心棧
; t) H) y: ]+ q7 J8 k) ]5.39.217.77:8898地址：旺角通菜街
* O% ?1 a/ a) O' ]' S公仔箱論壇時間：11:00-23:00（星期一至日）
1 {& F2 F0 o! U1 x/ O9 R收費：只收現金，不設加一收費
6 p' h! E- t3 s0 |/ @備註：茗茶$2/位
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5 f, O7 F# D x' _, Q* [: n傳統點心.& j0 Z& n# v k3 q) @; k' r
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。, G: W2 p: }5 _ [" d- s q: \
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）tvb now,tvbnow,bttvb! p$ y/ t, h2 O! I. {9 Z
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
3 m% p+ X% x& z5.39.217.77:8898正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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古法炸蛋散 $13（d）tvb now,tvbnow,bttvb6 Y- T* P+ ?2 Q5 N# C
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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蔥花蝦米腸 $18（e）5.39.217.77:8898; r( D) L& G+ p% G5 |! M5 M
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。6 x" v; r: u/ H i0 X
# c( R4 E: T1 @9 X& S1 G' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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5 b$ `3 s- B4 c7 k& o7 M（e）龍德樓公仔箱論壇: ~2 I3 U+ ?8 [# X4 i9 e) f( r/ a9 r
地址：何文田勝利道公仔箱論壇1 p U4 O/ C3 x1 u2 n
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）5.39.217.77:8898! R& Z( g+ m/ H/ E' p7 M" v
收費：只收現金，不設加一收費
( O+ V- K$ D- o+ ~1 y公仔箱論壇備註：茗茶$2/位
" q$ r- z; W) K; Z q X$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X+ x/ U2 u& S0 T# \聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
, d, J6 K+ L( T5.39.217.77:8898傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介
/ k: S" I; j/ j' Q- _) Mtvb now,tvbnow,bttvb懷舊糯米雞 $22 （e）& Z' P$ Z; P5 |- |
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。5.39.217.77:88981 k+ l! M: j2 _
+ M6 X: z8 F6 d& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮竹牛肉球 $12（d）
3 f8 `+ H, t+ O3 E牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。- q* b6 w0 T) M
9 |0 A2 [" d6 ]) x6 Z8 _5.39.217.77:8898蒜香炸春卷 $12（b）
8 `! P1 l0 @' j2 I& I/ l; F+ x3 J春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）
# n+ D* V0 C' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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京式叉燒包 $12（e）
) b$ }- m. k$ U0 B5 D4 A公仔箱論壇京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
, S) P/ i$ R+ w' W8 B' P0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& R. h& s7 b, E# {; l7 g0 t
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。% r) R" v1 N* b5 k% Y4 l$ c2 x
4 A% i x; q$ y% G# `2 ktvb now,tvbnow,bttvb（d）一點心
0 q2 M2 b- H, f' t7 @1 p" x5.39.217.77:8898地址：太子運動場道京華大廈地下5.39.217.77:88981 F6 g3 _3 n3 P1 ^
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
" Y0 |$ U" O3 @, G: d1 f公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費
! k2 M2 ~ w8 K5 M% c* v# {公仔箱論壇備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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