[中式食譜] 企鵝餃

企鵝餃

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      【材料】：  5.39.217.77:88989 w. W( C" N  {% S  L: [
蝦肉粒 6  、雪耳 1  （浸軟切粒）、木耳 3  （浸軟切粒）、鮑魚粒 3  、鹽 1 茶匙、糖 2 茶匙。 5.39.217.77:8898( X' a& P$ B8 s, S$ }7 ]
白餃皮：澄麵 5  、生粉 2  、滾水 3 1/3 碗。
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黑餃皮：澄麵 5  、生粉 2  、滾水 3 1/3 碗、濃縮墨魚汁 3 滴。

眼睛：紅蘿蔔汁 / 麵粉各少許
      【作法】:

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1. 將黑 / 白餃皮材料分別混成粉糰，分成約 3 錢重一粒，壓成餃皮。 ; }) z" Q1 t1 ^7 v8 z* P
2. 用白餃皮將混合的蝦肉粒 / 雪耳粒 / 木耳粒 / 鮑魚粒 / 鹽 / 糖包成水餃狀，剪走邊位多餘的餃皮。 + t* }0 p5 @6 @; v0 D9 S
3. 將黑餃皮貼在白餃皮的縫合口上，並掐出口及背形狀，塗上眼睛後隔水以大火蒸 5 分鐘。