企 鵝 餃! u* I% [$ `1 ]( n! Z
! K' |3 I( T$ ] W5 a6 N, x
9 z) m, s, ]1 Y* d) h- _tvb now,tvbnow,bttvb 【材料】： * s, D* r. c, h9 }7 Z% O5 ^9 f9 k
蝦 肉 粒 6 、 雪 耳 1 （ 浸 軟 切 粒 ） 、 木 耳 3 （ 浸 軟 切 粒 ） 、 鮑 魚 粒 3 、 鹽 1 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 。 2 k- E/ j7 ^# G* R; H; E/ z
白 餃 皮 ： 澄 麵 5 、 生 粉 2 、 滾 水 3 1/3 碗 。
& m8 S6 Q( i: [1 F
: M' [$ d; F7 F9 F' E6 g2 G黑 餃 皮 ： 澄 麵 5 、 生 粉 2 、 滾 水 3 1/3 碗 、 濃 縮 墨 魚 汁 3 滴 。 公仔箱論壇. s2 G0 T0 }% p) _8 d& n
K1 M* r# \% G) _眼 睛 ： 紅 蘿 蔔 汁 / 麵 粉 各 少 許 ; {. W7 E; t3 K1 l4 p
【作法】:5.39.217.77:8898$ [& g8 g B9 J1 z! e' U. |& e
8 X. J% p6 U. }" t1 J- g
8 R$ \$ p: u+ S公仔箱論壇1. 將 黑 / 白 餃 皮 材 料 分 別 混 成 粉 糰 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。 公仔箱論壇9 S2 Z& ?) P3 m& `8 O1 I; N; k5 Y
2. 用 白 餃 皮 將 混 合 的 蝦 肉 粒 / 雪 耳 粒 / 木 耳 粒 / 鮑 魚 粒 / 鹽 / 糖 包 成 水 餃 狀 ， 剪 走 邊 位 多 餘 的 餃 皮 。
- B' Q# }/ R! u- e s' C公仔箱論壇3. 將 黑 餃 皮 貼 在 白 餃 皮 的 縫 合 口 上 ， 並 掐 出 口 及 背 形 狀 ， 塗 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鐘 。4 Q4 t* _- P9 [6 |2 K+ g" L1 i
9 J2 E, R6 F8 L- ]) ^5.39.217.77:8898 【其他】：
% c# R6 _- R b: O公仔箱論壇餡 料 不 能 放 太 多 ， 否 則 蒸 時 易 爆 開 。 |
發表於 2007-8-23 09:26 PM
| 
發表於 2007-8-23 10:03 PM
| 
