香港街頭小食歲月留痕

中新社報導，豬腸粉、魚蛋、碗仔翅、雞蛋仔、煎釀三寶等都是具有香港特色的街頭美食，雖然這些食物與”絕跡”二字尚有一大段距離，但早年與它們相伴而生的木頭車卻早已形跡罕見。　　流動熟食小販是上個世紀五十年代至六十年代的一個普遍職業，社會不斷發展，環境衛生問題影響民生，政府為了保障市民健康，不斷打擊流動熟食小販檔，現今很多車仔檔都己搬入店舖，食物衛生問題大大改善，但卻失去了一種風味。
　　很多港人都光顧過“車仔檔”。“車仔檔”更深受學生喜愛，在不少港人的學生時代記憶中，學校附近總有幾檔”車仔”，放學時，同學們便會一窩蜂擁去買食物，最受歡迎的當然是一串串熱哄哄的魚蛋，家長們總是擔心會惹得校服“一達跡”又或是怕竹籤危險，根據本地媒體報道，香港人每日吃掉55公噸、約375萬粒魚蛋，高居學生最喜愛食物的第一位。
　　不同的街頭小食代表不同年代。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用酒家吃剩的翅頭翅尾，加豆粉水、味精、醬油等製成碗仔翅。至於近日受到全城關注的雞蛋仔，則于五十年代就已出現，“雞蛋仔伯伯”亦秉承用炭爐的傳統，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年大部分的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也變成電模。
　　而同樣深受市民喜愛的咖喱魚蛋則是五六十年代的產物。當時街邊面檔價廉，為減低成本便用潮州白魚蛋，或不太新鮮的魚肉，放在一個勺以油炸熟，從此成為不可缺少的香港街頭小食。還有糖蔥餅、龍須糖、麥芽餅等懷舊小食，隨著時代轉變，目前只會偶然相見。
　　有人覺得流動熟食小販阻街、影響衛生，亦有人覺得他們自力更生，比起有能力工作卻依賴綜援過活的人有骨氣，更加受人尊敬。現今的街頭小食大部分都是店舖形式經營，有些更有包裝，于大型超市，便利店出售，當中的“街頭味道”是否已經消失？其實香港有不少”街頭小食”已傳至國外，更加上“港式”之名作招徠。) D* P5 |7 L$ u5 {1 _" j6 y
　　路邊小食是香港飲食文化的一部分，這種文化陪隨港人成長，更養活不少低下階層，是香港這個彈丸之地擁有的獨特之處。有人建議，政府可立例規管，並讓街頭小食成為吸引外來遊客的本地特色之一。(作者：李敏敏)

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