踏入佐敦文苑和文英兩條街，香味撲鼻而來，由矜貴的燒龍蝦、鮑魚，到刁鑽的燒牛心頂、鴨頭等統統有得吃。香，還要辣，肉蟹塗上用十三種香料製成的特辣豉油，直接挑戰你味蕾，越吃越出汗，越出汗越吃得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s! C* h) C; Z6 d
! }# ^5 S c' Y1 N9 atvb now,tvbnow,bttvb十三種香料勁辣豉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w9 o5 m. Q* V
新開張的「辣蟹」，是間以香辣燒膏蟹和肉蟹作主打的四川風味燒烤店，店主李師傅：「香港人愛啖啖肉，對蟹膏亦情有獨鍾，品種方面，除澳洲和菲律賓蟹，本地肉蟹和膏蟹都很靚，會看季節當造而選用。」每隻蟹最少六両，最重斤半，砍開燒，「切開一件件，讓客人見到肉靚才燒。」燒蟹用的特製豉油，用十三種香料製成，「這豉油很有四川風味，勁辣而帶香。」有好食材，也要好爐具配合，這店使用日本煤氣爐，具有赤紅外線，比普通煤氣爐更高溫，能更快鎖死食材水份。「邊燒邊塗特製豉油，高溫燒烤才能快速封鎖肉汁，最後灑辣椒粉和孜然粉，辣味十足。」 Mangie試吃，吃第一啖已經大呼：「好辣好麻。」放得入口，就要有心理準備味蕾受罪。每日中午，李師傅都會到旺角海鮮檔揀選靚海鮮，生猛象拔蚌是其一。「蒜最能帶出象拔蚌鮮味，塗特製豉油加蒜茸燒，最好吃。」燒魚，最怕魚皮黏住烤爐弄至甩皮甩骨，賣相欠佳又易燒過火，生燒大眼雞則無此顧慮，因大眼雞魚皮堅韌不易散開，燒製時塗上普寧豆醬及勁辣泰式醬，魚肚插入數支香茅，邊燒邊散獨特香味，魚肉更鮮。
d7 T# i$ T+ S! K( t! ~) o b6 @7 d: Y
燒鴨頭先吃嘴後吃腦
! F: i6 h7 v. F3 A9 A8 P# s$ G! jtvb now,tvbnow,bttvb . w' A" d6 f0 s5 }# v% G
■具赤紅外線的煤氣爐，高溫之下能快速封住食物水份。
" b; r8 k8 u/ t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ q |% M3 r
打開餐牌，連海鮮及其他肉類選擇足足有四頁紙，特色燒烤還有很多，一星期也未必可以試勻，有些還是手工菜，如常見的釀雞翼，這裏就變身成法國鵝肝雞翼，雞翼骨肉皆起，留皮，起出來的雞肉與洋葱、甘笋和香料混合，然後與鵝肝梅花間竹地釀回入雞皮之內，難在雞肉要燒得熟的同時，鵝肝卻不能因過熱而溶掉，好考功夫。另一道燒麻辣鴨頭，來貨本身已有四川麻辣味，開邊掃上自製辣汁一燒，滋味升分。不過面對又尖又硬的鴨頭，頗有無處埋口之感，師傅教先吃嘴：「鴨嘴味道較啖，可慢慢品嚐，之後啃骨頭，盡情品嚐辣味，最後才吃鴨腦，腦髓嫩滑滋味，用來送啤酒簡直一流。」以為燒烤只適合食肉獸？錯了，嗜素者亦有很多選擇。煎腸粉大家吃得多，生燒腸粉又如何？用自製豉油汁邊掃腸粉邊燒，比普通煎的更香口。最後來個燒富士蘋果，蘋果去皮後加點黃糖粉，燒成焦糖效果，可當飯後甜點享用。 0 E; r( J/ D; y3 D2 }
; e9 b: J0 m! e* ^! K6 i 公仔箱論壇: b5 V; j# J& y T" a I% ^; X f
1.香辣燒肉蟹，小$148、（圖）中$168、大$2185 w( W6 E+ `( `% e M
; X/ v% Q) Z {7 k. n7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
1 m0 n9 _ z7 h& e4 E5 S6 Q2.生燒大眼雞每條$58公仔箱論壇9 _( r. f7 ^/ p
3 c+ z' t; [, V6 _8 M! W1 Y
 6 a3 l/ b }! J
3.燒麻辣鴨頭$12
5 O6 e3 V" ~7 ^; v5.39.217.77:8898
: W1 i% O1 Q: F% z' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 t9 q. }9 r) J' t
4.法國鵝肝雞翼每對$38
5 w5 G, ?6 }9 B9 u公仔箱論壇
8 L6 \1 u* q! `! I5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898: J5 g/ a2 c- I& A. F
5.香燒原隻田雞每隻$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v4 J1 @% y( E# M$ d( W0 u% Z
公仔箱論壇5 y6 C" z8 l5 ]3 r. |% t+ H
9 V# N& J* G6 V. a6.生燒象拔蚌仔（蒜味）每隻$38tvb now,tvbnow,bttvb( j4 t$ W. X9 o
- Y7 A+ ], B: j D1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z5 X. O: x# }. E3 j7.生燒腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb8 m. Y3 p/ u/ q& n
9 u9 K% h" g. C; j9 b! utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, C: t2 z- J: ]8 \% u' z
8.燒富士蘋果$11
6 U# {8 Z9 G7 q7 T0 e# h+ n; y& e公仔箱論壇5.39.217.77:8898& Z2 p& i6 D+ s, H1 a
2 F. r. q* x7 M2 g, u- a■香味由開放式廚房飄出，讓食客看到整個燒烤過程。
* o0 o' s- I& z
3 [: `* l3 S0 c" {' u5.39.217.77:8898
, s% ?* p5 V2 f- _3 r. ?5.39.217.77:8898■裝修簡潔，擺放店主的玩具模型收藏作裝飾。
0 p& f# T( A, g! t5.39.217.77:8898) [7 _! q( U( n) k# I4 b8 C
辣蟹
- |. v, t! z' K. X) c地址：佐敦文苑街公仔箱論壇3 A& e) \$ q1 Q" H4 _' s8 T
7 A' k9 d( w1 }# r$ q8 u* M) q! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒流浮山蠔鮮美
" g2 d! |; |. Q- P5 m+ |4 a
; C- e8 j- X) ~8 @6 f4 u: y公仔箱論壇■混合數種海鹽燒蠔，就連讓食客蘸的鹽也是靚貨。
9 O+ a) v" u) _* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m q2 T/ A5 n. {: f8 L! \& N+ v吃完燒蟹，再到開業年半的「渡船角」吃招牌燒生蠔，一般餐廳多提供廣島蠔和美國蠔，但經理黎先生指：「我們堅持用本地流浮山蠔，蠔要新鮮才好吃，本地貨不用長時間運送過程，當然最新鮮。」至於燒製過程，則以盡量保留本身自然鮮味為宗旨，「只要食材新鮮，簡單用海鹽燒已經最有 BBQ風味。」這店用的絕非普通海鹽，而是用上數種海鹽混製，蠔肉肥美，一咬蠔汁流入口腔，非常鮮味。除鹽燒外，強烈推介黑松露醬燒蠔，剛燒好的蠔灑黑松露醬調味，香味即時傳千里。因應不同食材，師傅會選配不同調味料，如大大隻的大連鮑魚，則塗上用幾種豉油煮成的秘製海鮮豉油，一燒，肉質結實彈牙不在講，味道即時提鮮。鹽燒脆香燒禾花雀亦令人驚喜，細細隻一啖放入口，咬兩咬，脆到連骨都可以吞下肚子。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 \) m8 f; p, Y+ H8 ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ n/ Q0 ?8 [ E4 E
 公仔箱論壇1 m4 l5 i8 Y5 C, \- A9 y
1.（下左）招牌海鹽燒蠔半打$68，（下右）蒜茸鹽香燒蠔半打$68、（上左）黑松露醬燒蠔半打$128、（上右）青葱鹽香燒蠔半打$68
" @. S. ~- Z& F, _8 v8 t
) n& F% O, [* H; N# Vtvb now,tvbnow,bttvb
! D$ m% b8 i$ P$ b公仔箱論壇2.鹽燒脆香禾花雀$22
: n7 `. Z$ ?1 M5 B* B! @2 g$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
6 ^9 t h6 ?9 Q _" K5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb& I+ B" |9 E' |, { p
3.野生鮑魚每隻$33（兩隻起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; l! u# y5 }9 v4 N" w6 I! H
7 b! e4 S! {% Q0 e6 P' M) [/ D9 d公仔箱論壇渡船角: f0 {2 f+ u1 h& S1 Y" |% b
地址：佐敦文苑街
, @1 A2 m; Z/ C* R6 N# d' w/ y, X; q% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 y: X* O7 t* T
龍蝦芝士蒜茸任燒
! j8 p+ z* M! X$ g7 h1 |9 }最早屹立文英街的燒烤店「重慶燒」，總店開業三年多，現在同一條街有四間分店，可見其受歡迎程度。看店名，估到賣的是四川麻辣風味，所用的茴香粉等香料全由重慶入口再自家調製，孫師傅：「秘製香料用十種以上材料混製，着重濃烈惹味。」推介燒內蒙羊仔架，燒至七成熟灑孜然粉，嫩滑不韌，一咬肉汁即時湧出來，雖配備芥末和薄荷醬，但個人認為甚麼都不蘸最吃到羊真味。另一必吃推介有生燒龍蝦仔，越南龍蝦仔只有手掌般大小，開邊燒，「蒜茸燒夠香口，灑芝士燒一燒，也一樣好吃。」趁芝士半溶即吃，龍蝦肉質彈牙煙韌，特價每隻$38，吃多幾隻都抵。驚喜菜式陸續有來，再來一客燒牛黃喉，又叫牛心頂，即牛心臟的血管頭，燒好加少許孜然粉已經滋味十足。啖啖肉過後，來個燒茄子，原條茄子開邊燒，邊燒邊塗秘製香料，表面灑上葱花和芫荽，還以為爽口茄子片最好吃，這次完全相反，師傅燒得極腍，「當香料完全滲入茄子，才有如此軟腍腍口感。」/ Q7 i1 Q* S( m
公仔箱論壇! M6 v) Y; H5 D! V5 k
 + c9 p3 v1 i6 p4 l( k9 |. k
1.燒牛黃喉每串$11" @2 y9 f$ W4 a0 v& ]) y* C4 }
tvb now,tvbnow,bttvb# Q, @3 W: s" @
 " Z1 c. n" [6 o7 ?7 E# A4 K
2.燒原條茄子$229 D! A0 x' o; m) N$ p( c. y0 V
公仔箱論壇" e! l5 a, e5 Y/ E' I! {
8 T* q S5 R( q0 k: {5 D" b8 b3.燒內蒙羊仔架四件$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?4 J" A8 W0 t+ B" I
* x; O% r5 c4 Q& a6 c5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898& @! {/ x3 \1 o$ \* z
4.（左）蒜茸生燒龍蝦，小$38，芝士生燒龍蝦，小$38。公仔箱論壇2 ~. v# d" C3 P. h/ n* Q: N, s ~
5.39.217.77:8898" J7 h& [" A: C2 O& ^
重慶燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F- ]1 h8 r3 U
地址：佐敦渡船角文英街
* B# i) C0 M7 Z6 k7 e
7 } j/ S7 Z- T9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( a& J! ]' R8 X( N; K7 v
8 t, i: p m2 ~7 Z8 r% R5.39.217.77:8898■用十三種香料自製的豉油，辣中帶香，很有四川風味。溫馨提示，小心辣到大汗叠小汗。 |
發表於 2011-4-14 06:27 AM
| 