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波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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: J8 `7 g8 _7 ~! X7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 B6 p" }- {# Q' w. {( X1 C: Etvb now,tvbnow,bttvb1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。公仔箱論壇. A+ f/ Z& `2 E5 m
8 H9 L( v( [. ?5.39.217.77:88982.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。公仔箱論壇; u4 a! ~* i) @5 B( X5 `
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3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。/ c! o! X5 [4 \5 Q9 b
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4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。
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' x2 C1 ~# O9 h3 [5.39.217.77:88985.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。公仔箱論壇; N1 p3 b- B0 m; D+ K- z, r2 h& T) ^
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/ L6 N( o" V4 a貼士5.39.217.77:88988 V/ H) V1 F$ T3 B6 q' F+ z3 \2 V# p7 T
沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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