材料公仔箱論壇, k* y* g0 \7 n9 o
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁tvb now,tvbnow,bttvb& Z! L0 C* }) ^6 n" q
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料. ^/ Z w% O q
無鹽牛油 10克
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( o" o( r; A. `* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 S1 I* t/ _% h( ^3 c8 ctvb now,tvbnow,bttvb1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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: j6 k+ j* [* s6 z公仔箱論壇6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。公仔箱論壇 p0 U$ f- i0 _7 ]5 l- Y* q
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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1 ]& x8 z: K' c) ]5 X- S7 h x H! k ~公仔箱論壇8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。 g' K; S* L0 [! y* x K
: ?8 ?& e7 ~; A: |+ H9 J( r: otvb now,tvbnow,bttvb9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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' z: ?" V' A+ `) Rtvb now,tvbnow,bttvb貼士
2 ^' M* c* U9 R# v$ Y' j% K想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。公仔箱論壇9 r) ^$ B1 j5 y9 \# b9 k. T/ G o
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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