材料
5 k& g7 L1 u6 W$ l. I6 ]! b5.39.217.77:8898忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻 A1 v6 R! n& c/ a. N! l# o
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香檳忌廉汁& D8 e3 Z1 _# K% z& {) d1 c
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克tvb now,tvbnow,bttvb! V; l g* d3 ~: y9 e9 H8 U8 X
4 m4 v2 @" b+ d塗杯材料5.39.217.77:88987 W+ @9 a. a' E* _" k- K* V' X) b
無鹽牛油 10克
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做法
; N& t0 ~% X0 ]+ k z- M ^tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. {: [0 o6 F$ `) U" f$ y3 ~
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb: c* x; s- |* P0 j3 A1 p0 m
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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, ]* e r3 @4 b+ C# i' w公仔箱論壇5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。* ^2 r- }1 X: I- j; C# b& Z/ Z
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g: |$ T! i+ S) M
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。5.39.217.77:8898" f2 d4 S3 [+ S" x
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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3 C* i/ L+ c! xtvb now,tvbnow,bttvb想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。5.39.217.77:88987 r4 ^: H0 g, E/ v! t* n
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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