材料
" [! v* O h6 Y忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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* h! R6 I* |9 Y4 j# M f* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳忌廉汁
3 @# m2 ]1 ]( ?* G- s3 R a9 H公仔箱論壇乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克公仔箱論壇# _) U" b2 g$ B' J2 r8 M9 A
3 `; X7 X/ k" }# Z' T! W0 e5 X/ Y5.39.217.77:8898塗杯材料
0 U5 N) U8 I: B g無鹽牛油 10克5.39.217.77:8898* O1 G* q& B' ]: z9 P
+ [3 a8 I5 }$ Q+ V% L0 I" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 U& k# }& B% |
做法
( k1 A& I) }1 `9 R* i% Stvb now,tvbnow,bttvb1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。0 k# o2 g& Y* n$ k; Y9 ?+ U
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。公仔箱論壇- F+ y7 P( @+ d' p/ a2 W
/ ?0 Q/ G! Y0 F, q4 o3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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, l* @* c7 H) S% @/ x4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。公仔箱論壇/ X2 B5 j. Z4 d) Z h1 h
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。9 O$ N2 x1 r7 G- H
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。, j, u7 W, s2 V& O( }$ g
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* Q8 m9 X& x7 {& u$ O
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。, \: Z% R5 x; s/ ^* v: ^
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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