材料( C" b c( U2 n2 i0 d' s$ i
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻公仔箱論壇2 ]4 H4 w; y, F* R; @
' Q, i$ K; x3 c香檳忌廉汁
/ {4 i* B0 q- p. m公仔箱論壇乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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塗杯材料5.39.217.77:8898, N- K W1 F4 ] k+ r% E
無鹽牛油 10克
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做法
4 I- t) _- `. q& S) \, |5.39.217.77:88981.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb( \0 Q8 P5 q( E$ B; X2 ]
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。1 Z8 m( Y( t' f6 V" V
1 x" k& ]! A: z5 Y5.39.217.77:88984.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。公仔箱論壇9 V5 r7 g R+ m0 Q) K
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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7 J6 ~! w# ~2 }5 R# j( j7 V. E6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。1 Y( X4 ~- \& T- ]) e) |
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。5.39.217.77:8898- r( B: J! A# E
0 w* S2 q+ A ?) W! z4 X8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
& Z6 t: M3 a4 b r) }/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( P$ L: q6 N6 Z! I/ E+ e- G
9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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( J" {) }4 R0 j. R/ r9 F7 T; P3 Z公仔箱論壇想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 k2 W+ U( `% {' A" {
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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