材料8 s [. e0 k* a" [& ^
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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0 ]1 O# ^9 K4 }, S8 p香檳忌廉汁
8 i/ U$ a2 e( p3 \3 C+ G7 f公仔箱論壇乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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. N$ x2 U7 t1 Y* T" z# H塗杯材料5.39.217.77:88984 {$ |) G8 h# P8 d( q) ]
無鹽牛油 10克tvb now,tvbnow,bttvb! W! G- Q; p! o7 Z/ W. n
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# p& N1 y' c) C6 r做法 5.39.217.77:8898/ {1 T- `# _2 i# T6 o3 t8 A7 d ^* d- h
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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- O* r+ a, _* r* _$ v% w( l/ A5 J5 E" \2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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+ O4 s! ]) z8 o! o$ m; ?5.39.217.77:88983.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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" F; g- r7 W) f: S9 W' p; O5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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6 a- c. I7 y* r! m6 c wtvb now,tvbnow,bttvb6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。5.39.217.77:8898; v, j( R' u9 k2 u# O7 X$ v
' l1 p5 M, E v8 B8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。5.39.217.77:8898% s- |) f% t2 v& T: x; R
7 l4 c0 T. _' G0 J公仔箱論壇9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [6 ^( o* y8 L3 J, C
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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