材料tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& k% P6 t% e u' P: p' D
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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4 N7 _' C; u/ f% n* n7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳忌廉汁5.39.217.77:88989 q5 T' n6 O0 k, o2 w, ?7 n
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克公仔箱論壇+ w# Q) A) G* e* w0 w
8 |3 T7 V! x/ F- u# C公仔箱論壇塗杯材料公仔箱論壇1 q# {. Q, Y. H# q7 q
無鹽牛油 10克tvb now,tvbnow,bttvb4 A x5 w+ W1 _# i% @
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做法
) X" T2 S/ l1 k: T$ s T# ~公仔箱論壇1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M! E1 w+ [3 x' w' I5 K
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ d" n7 t4 X5 \( V; q8 h7 ]# f
6 Q/ y; _# L3 X8 T公仔箱論壇5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。+ O% s1 I( f! V6 q3 a1 f3 X3 f+ t
% L. O& c3 N6 ^4 C; G1 X公仔箱論壇6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% E' r& V8 e/ \, U& R, d% ?
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。5 @) ^9 L$ v" L; ~4 @$ ^ W3 h
' o# i( w u, q2 Q1 h9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。4 p H5 M% c1 P" a- |/ L- B
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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