材料公仔箱論壇* o) V( P5 Z% y& P) R6 |; U, G
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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p8 s4 l/ x1 X; w- @3 b/ w香檳忌廉汁 f' _! Z6 E$ m& e6 w& _5 ]
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克公仔箱論壇- W! r1 K e& V
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無鹽牛油 10克
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做法 2 O8 J$ C+ b0 z3 |: ?- P
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。 e6 j# r& W6 D
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2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。' D% {$ l6 r: ^" r4 O
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。公仔箱論壇( E+ L# ?$ ? F# }# i
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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: A+ U! I' T, A# n/ d. \5.39.217.77:88985.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。公仔箱論壇9 `2 _/ o N- t- T2 p4 T
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。: ?' _ S; W# r" Z' n
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。# Z) S# J1 {1 |: `! @
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E1 J( F6 [' s
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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: O( a9 E% N! }9 @公仔箱論壇想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n+ Y8 ]2 p$ |' s
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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