材料公仔箱論壇% D( K; u6 f9 T4 l# g# b
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
4 s( f# ?+ a `& b" _' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A% h: t3 c* ?$ r, x/ d6 T! D
香檳忌廉汁
% c _. I; u0 L7 _& O, @乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
8 m+ l% K8 G: g, K0 b* W) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s i; O1 w8 Y, A4 Z2 b) l
塗杯材料6 K' H' U/ H4 T" }: g) Q$ V
無鹽牛油 10克
% q1 y1 k* C2 T/ [5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x& b0 t4 ^6 N公仔箱論壇
# K0 w. ^) c h0 |# K9 `0 H; n3 b5.39.217.77:8898做法 8 z8 f8 E: v$ H" _% K8 v
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
- w& o( y k% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 `- m: [0 K9 J X
2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
( F w; n- k- Stvb now,tvbnow,bttvb; T: i6 ]" v" a/ v7 x1 T
3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。, D! \: O2 ^8 ~& F: K: y
/ s. ]3 J3 y8 O7 T: w; p; k+ m
4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。. I4 @2 l+ ]: C* B% ~" W1 t% a
公仔箱論壇! `( Y7 X& c% C; T+ F, I9 c5 e8 l
5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。公仔箱論壇) v4 V$ i! V* g2 U! z! o
6 Y A$ O2 T# U9 h3 F6 J5 F公仔箱論壇6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。# V- F4 |% u) n: |# N
F" h$ q+ Z8 y# ^; m$ ~7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。5.39.217.77:88987 a2 H2 w6 ^8 }
5.39.217.77:8898* u8 ]4 r: [3 o" J$ h. Q Y
8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( E0 i! v* U6 Q, m0 s( x9 I
1 \- o9 F: @" @, `. O* ftvb now,tvbnow,bttvb9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 z% v4 ?% G. y o1 K& d! l+ \0 C
2 y' g6 h v3 { ~- Y
0 F9 s/ t0 T' z7 u* H3 u貼士公仔箱論壇2 t+ T2 W4 y! ]9 E4 e1 x
想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
! X* ]5 Q' y S/ c- F公仔箱論壇 |
發表於 2011-4-13 06:31 AM
| 