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煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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做法
+ m1 L5 X$ s2 p2 [) G7 G公仔箱論壇1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。7 X5 k* ~7 o% q4 c) N% x
& k1 x8 z; y! }& M* P/ T& Wtvb now,tvbnow,bttvb2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。公仔箱論壇4 v- }% ]! z1 u' ^" u$ [
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。( u, N+ r; K. k+ M3 j- K9 ^7 K
/ h8 v2 @4 \4 f* V/ ]+ n& H+ ~5 p公仔箱論壇4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。5.39.217.77:88980 a7 d# d7 `. M" z
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb) G- i( n+ H! B1 j/ t
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。公仔箱論壇! j; P# B3 b8 t( Q5 d# X& D7 | l j
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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