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煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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8 g n7 R) s0 K! ~2 o做法公仔箱論壇; }4 i( p" y: i- o8 q1 e" s: Y
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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0 Q" s8 p- F9 |% ^! j2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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2 p; @1 v/ x5 R( w, ], u% T9 \3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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5 D" F8 \; a4 U7 H! U* l. b$ g4 ?貼士公仔箱論壇8 g c! A) {: u$ k- U7 c
煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a/ v9 d4 l" q8 S5 N$ g' y* u' k
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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