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煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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* B7 u" @* S, U" q4 a! C4 W做法公仔箱論壇9 ]" c! }' C8 a X2 g) O
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb" v: |0 {# F* `) A/ `
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x" M- d+ {( p7 P
' I( ^4 V7 r: p9 f ~5 e公仔箱論壇3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。5.39.217.77:8898& M1 k: V G4 Y9 T- g2 c3 H2 B3 S
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。tvb now,tvbnow,bttvb9 l" r2 Q+ g$ K9 d1 P8 V
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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f2 k4 D5 D7 Q5 x5.39.217.77:8898煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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