材料
0 A$ G0 u% z7 T+ B/ i/ S5.39.217.77:8898煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
* _: c+ |' K$ u% |6 R8 B% \$ ?( |1 v1 L* o' q1 P5 n
0 l" j# N" p" I: s7 F) [% V5 x5.39.217.77:8898做法. j. Z: `, ~* I* e6 d: y7 `
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。公仔箱論壇' o$ N3 E, d: x6 a
& b% g- I% d) F6 e0 h
2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
+ e# a, d+ Z" o3 ]9 ], B4 H
$ Q9 K, ]4 h5 }3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U2 i1 p9 w6 p) x" {6 h. ^
" s: ^( A7 M2 T* p1 ~公仔箱論壇4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
. j- j! U5 w, z3 B* v: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B4 }1 }1 j. c4 Q0 e
5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
- n, i( d2 H4 X( a+ L6 `2 J" ?: |) d5.39.217.77:8898
; M3 y% E0 g: j
4 d. C' S! g( D貼士
0 w8 F% C% i; ^煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
- z( V% i: Z/ b% I* {6 _tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-4-12 06:29 AM
| 