材料
# p+ V% n' W! n公仔箱論壇煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許) `' W; T/ Z" |4 E
: @( M7 }4 W; r: B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h7 l3 k/ B: Z, @5 t n" Y
做法
' u5 p- T$ K, w5 g8 @tvb now,tvbnow,bttvb1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。
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- @* ]; T& g6 o4 t- d2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。5.39.217.77:8898$ \) Z: u+ S' a" B, D: N
5 M' c' Z1 j8 u3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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2 f& ]+ F- {/ P, }tvb now,tvbnow,bttvb4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。; Z2 q, q* B* G% G3 U2 `7 c
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。! P" U7 O7 w' S, A Q2 O
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貼士
2 W3 `. A& W1 Z* \3 }4 w; m: ctvb now,tvbnow,bttvb煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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