材料
! h9 \- g5 f5 ?/ U: S& H4 H公仔箱論壇煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許公仔箱論壇% } T% {2 F( ^7 C3 Y
公仔箱論壇4 V& O L& m1 ?& g; L9 l) K; [" C5 v
$ K- c6 @3 C' s2 y1 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法
?3 Q' `4 p2 i/ e7 E' btvb now,tvbnow,bttvb1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。$ @- s( P. C; z: y. @* R0 B9 b+ b
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。5.39.217.77:88989 M" ?% e6 D f! U( n, {+ s% B
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q8 Y& p4 w0 F4 b5 I) U: s
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。公仔箱論壇- S% w4 B, z$ T7 { O* S
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煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb3 s6 r z, K# E( ]/ d/ J6 {
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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