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煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許! A8 B. J- Y9 S# V; o8 }
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1 v5 B) a; J- t2 d% t做法5.39.217.77:8898. I5 p- K3 [# L; l2 J
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 }$ U5 L, @( \/ G
% u& ^8 y( m8 J9 J' n7 y: }公仔箱論壇2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。tvb now,tvbnow,bttvb! \5 H! r( f1 [& V1 Z$ m6 w8 ?0 N
! K# i& E" @' E' q: H公仔箱論壇3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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" a: |8 q% s% w: ^7 X公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i: c8 u% R- G; p; ?$ q/ z; k
煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。5.39.217.77:88988 f2 [0 f% h" l% w
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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