材料
- p* I/ C. K% N* x5 j+ ]5.39.217.77:8898北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升( ], O+ J# {' L9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u I( |- V( W( w( p! L
配料5.39.217.77:8898% ^2 u- X& @- F% t& n
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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, h( ~9 Y( ^4 h4 w" h3 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。- C, K6 t# d( W; G7 M
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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5 U' X& u' U7 S. w; F1 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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1 W5 K5 g& N8 M/ E5 V l4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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