材料. z3 S- `0 L. l9 p) E
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料
3 g2 f' u4 R) o; Ptvb now,tvbnow,bttvb大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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5 X A i2 V4 k1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& K: a W* V6 F3 W! B8 l1 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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( Q2 l8 Y, Q/ K8 w5 ^" `: x% h/ _tvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。; Q' _0 x* q8 H+ Z2 d
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g1 |% v, A1 ^9 l! y
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; X# v3 V4 K' P2 R( ~2 T4 i3 N
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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