材料tvb now,tvbnow,bttvb) m6 C1 }7 c3 V
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料公仔箱論壇+ t' A+ r! E; B2 ^
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) h) _2 t k9 q4 } s; v
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。公仔箱論壇9 i7 [9 b- D6 t U' U+ m: z
: g( P# @# S$ g! i2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。# v- B. t/ c1 a0 l0 [2 Y
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。5.39.217.77:8898: c) v, {. U2 Z; ~9 _' F
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。tvb now,tvbnow,bttvb& D$ ~/ u8 _5 j! ?( h& H
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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