[中式食譜] 大董「酥不膩」烤鴨

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材料8 N6 H* b1 V, X7 f6 q
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升5 S7 d: L' E! f, E* N$ n7 ?( a9 w  l

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大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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做法
8 L7 J9 |% Z4 l8 z) s公仔箱論壇1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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9 {9 a) e) n/ G: n5.39.217.77:88982.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。5.39.217.77:8898. O8 h7 C; N. m. p

3 [+ l1 H5 i- o公仔箱論壇3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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/ S( H( H! [& Q; L公仔箱論壇4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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貼士
" _, n9 [, F5 _6 @3 b7 `; T, htvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
8 Q( j5 m$ w2 k" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。