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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升! L& V- J9 B1 W
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大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, V9 o) E1 v1 R) O+ X
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 ~9 G5 O, v' \
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。公仔箱論壇; Z; P, S7 d. Q. v
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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/ o: U, u& h+ P4 W' o+ Z3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。 c$ m( A2 k" Y) C2 u# x
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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