材料
# K( l _# o8 k: X' _8 M3 Q3 f, `北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料
( H7 m# }, x6 _ u7 A1 v otvb now,tvbnow,bttvb大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量' v- z% m7 \6 O" W2 q
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做法5.39.217.77:8898; I3 a8 A. L. r+ I s
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。公仔箱論壇7 Q0 ~9 T5 [/ k9 q# I, t2 s
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 S2 A1 K0 ]# e: \
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。5.39.217.77:8898* n& Y% f$ j7 l8 U2 W+ I
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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貼士
' n# O! W' U2 ~4 n2 x! L- \7 I公仔箱論壇麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。tvb now,tvbnow,bttvb5 [$ [& e+ j: h$ ?
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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