[中式食譜] 大董「酥不膩」烤鴨

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材料
( d9 u0 d& H9 ~% `; j$ y' z6 {5.39.217.77:8898北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `( \$ R4 X( M

  W( Y0 H  ?1 m/ T  K: T. W/ K. i% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. O: c! C3 u! e4 l' \) P0 y( K
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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/ U' u& [2 e, E2 F: i9 H5.39.217.77:88983.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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3 L: J9 f  F6 i6 h% Z: p7 O6 B2 m4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
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5 `: |, |2 [2 m1 U9 K- q% B5.39.217.77:8898貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l. G2 W' q9 B# G
麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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