材料tvb now,tvbnow,bttvb9 R) _ {, o2 m! s4 I
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
9 K% v. I! f' z% o6 r6 y8 |& m! [公仔箱論壇
7 e- d& [/ G3 @6 L公仔箱論壇配料
# O# ]! G% }6 o4 ]- _公仔箱論壇大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量公仔箱論壇" S+ H" c& B/ }( g! Y2 T2 e6 B
$ u( C( {# w: r
$ w2 Y p( D( W; i做法
8 V! T, B i3 v( l5.39.217.77:88981.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。tvb now,tvbnow,bttvb8 g, G3 h& n. r: ~
- f. D4 w1 b* |* {: c$ | i
2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
; G# C! f. O1 \" {- A: Q( ^: [tvb now,tvbnow,bttvb
r8 g. k9 S/ q( H4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。( c8 e/ r [# ^% B
9 y: \4 c% _+ x+ ^6 `( _
4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。公仔箱論壇' e# \& v6 J! d) z" N/ {7 i
tvb now,tvbnow,bttvb# M# M6 y J5 z# w* D& `
8 a8 g( B4 ?/ E" j6 a9 }7 k5.39.217.77:8898貼士9 S; J$ l) L$ [+ W3 H
麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
1 W+ R' V0 r+ j |
發表於 2011-4-9 06:30 AM
| 