材料
# F) Z, O; y9 C# X北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料公仔箱論壇 |- X2 S( U+ _3 n6 W2 X
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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2 f; u' {3 r4 l) p1 k做法
: h) L2 \0 @" M2 h/ o" D- Btvb now,tvbnow,bttvb1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O9 W; O# f* l: x$ A$ {5 }# L3 M
1 S7 g9 A; d/ y2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。5.39.217.77:8898" M* T; y4 F! l/ l* g9 M/ A- ]
- h" Q; _7 M# p) G1 Y- q+ ?" p3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。 ?/ k. Z H) D+ w4 u
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* ~1 v) e [& [. B! |4 c5 M貼士
9 B9 I4 T) D+ H# x5.39.217.77:8898麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。" H) S( J$ Z5 c& ?0 m% f
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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