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$ A) @1 _7 e" p+ x, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
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; p1 |, o& W8 w# P3 E4 Y: b" R 这样做的好处： 5.39.217.77:8898; x& {7 s3 `9 s# b; R
" s, D1 u8 M+ ]8 W6 o3 z a、熬起粥来节省时间； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d% x S9 i4 Z7 p
) A3 c( t% ?6 Q' g+ C0 ^5.39.217.77:8898 b、搅动时会顺着一个方向转； 1 M5 {' o4 E+ w) \) x
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c、熬出的粥酥、口感好。 5.39.217.77:8898 F8 S. L* a8 `9 ]3 Q
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2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？
9 t0 | y8 F; L: }+ w' o 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 + k* m C- a! q9 M6 z" e/ w
* @: |3 r. f! a9 o. a公仔箱論壇3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。7 U2 J. N( g$ B7 S1 z! z2 g
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 tvb now,tvbnow,bttvb& g `1 e- p: A) x0 U
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5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
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6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
+ {& G! [" G2 y! W. _; m* h; u+ u* C7 { 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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