 5.39.217.77:88981 q/ j' j0 ]# v4 V1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ _2 P' U2 D- H
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 公仔箱論壇( [5 a. F/ o; I# F4 `* [
公仔箱論壇; ]' U- x8 o, I$ a
这样做的好处：
; r1 Z% p9 N3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P; w1 H" U& B" S' jtvb now,tvbnow,bttvb a、熬起粥来节省时间；
! N: J! ~$ q2 e/ {8 i) {公仔箱論壇
3 {! h( `$ ?% Z3 t% y/ h: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b、搅动时会顺着一个方向转；
& H" }7 g& j; H
9 G- T' Z0 q m& e0 b4 @4 ^# ~5.39.217.77:8898 c、熬出的粥酥、口感好。 5.39.217.77:8898 o9 t$ {% [ Q. |
- N4 d" w3 B3 r# R; K" g6 f5.39.217.77:88982、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？5.39.217.77:8898. [. O; \0 m1 `2 N- K, I9 }
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
9 o' e* y5 g Z/ M9 atvb now,tvbnow,bttvb
% A1 p3 x. f5 X$ Z" i+ j3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
5 P! q1 G0 V, R) V& _9 l, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I: |, L! M" @) _% y4 D$ ?4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。- U, E+ S- f% l
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
6 ?+ U) {* u- ]8 X5.39.217.77:8898
$ A3 x& T* ]2 f3 r4 D% b& _tvb now,tvbnow,bttvb5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
+ r( w5 r3 K, R8 v公仔箱論壇
/ K* c+ n) V3 q& s5.39.217.77:88986、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
6 U* n( a, j7 T3 d# v 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 
