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( r9 t' Z6 r- B8 l6 n2 g7 ?$ |& b公仔箱論壇1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \9 d. q# C8 j5 i; L% a) G7 C
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这样做的好处： tvb now,tvbnow,bttvb* X+ a6 q( \- r; y8 X( R
8 E4 r% u! T, i" C$ W% c0 \7 k3 a- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a、熬起粥来节省时间；
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b、搅动时会顺着一个方向转； " E1 H) H, F) F6 u+ r, }
1 u- g( R; s1 p c、熬出的粥酥、口感好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r) S# G5 c3 @, o0 g- y' p8 Z
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2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？
2 X/ n) g, [% ]6 R! T) q 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 公仔箱論壇' \8 s" ? u* p" y
2 I; [ g; I% K1 g# x$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 5.39.217.77:88986 m0 G f! U# ]8 G
! e1 c6 r. D. d公仔箱論壇4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
% p7 |5 X8 O0 m8 d* m9 N# W8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 公仔箱論壇2 k3 m' T" }- |9 w
3 l7 E% F9 ~2 [$ x' P3 \5.39.217.77:88985、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
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4 @0 {# S; I7 G* f- c5 p5 r4 l* xtvb now,tvbnow,bttvb6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
# |" A: u7 J8 X& ~8 W0 }tvb now,tvbnow,bttvb 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
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