這間樓上舖出品很雜，雜得來又中看中吃，過百元一碗車仔麪鮑魚肥牛豬仔膶做配料，越灼越脆的牛胸油每天限量十碟，手快有手慢無，再不來一客少油乾炒牛河，總之入得門口，就一定舔舔脷走。( B6 J" w* h; J2 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s1 `/ j6 n& o5 G) C+ z
牛橫膈膜限量十客
# N6 w0 v( I0 |0 A" T5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898& u7 N: o2 N+ s
鮑魚仔極彈牙，我想吃多一隻呀。
' O; x# r. k5 D# v, Z% X; U1 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! d `8 s( L3 j* d4 [7 C" u9 L
「台灣一品花雕雞」是樓上舖，主打火鍋，位置雖較偏僻，但號召力十足，由飲食界名人黃浩打理，不少明星紅人都是座上客，如此具魅力並非無因，只因火鍋做得蠻有心思。除象拔蚌和霜降肥牛等矜貴火鍋配料外，還有極罕牛胸油，嘴刁火鍋癡無不食指大動。牛胸油者，牛橫膈膜是也，於坊間火鍋店極少見，只因本地每天屠宰的牛隻不多，每隻牛只有一塊橫膈膜，一客牛胸油便得用上三至四隻牛，所以每天限量十客，手快有手慢無，名副其實有錢都買唔到。用筷子夾起一看，薄薄一片粉嫩透明，有趣在灼得越久越脆，灼三分鐘，口感只是爽，灼二十分鐘，則變得極脆，入口索索聲，而且油香濃郁。我的第二最愛，要數大連鮑魚，上枱時還是活生生的，體積比普通火鍋店供應的九孔鮑還要大隻、厚肉，經理 Dick：「不新鮮的鮑魚被池水侵蝕過，肉呈白色肉質較硬，新鮮鮑魚則有抵抗力，肉表面呈淡黃色。」只要水夠滾，頂盡灼五分鐘就要舀起，灼得太熟鮮味會流失，非常浪費。細看 Menu，想不到連鵝肝都有，來自匈牙利，油份較少較健康，因成本較高，坊間火鍋店鮮有提供，一客有十安士，份量十足，血絲挑得夠乾淨，灼五分鐘即成，入口軟滑無渣，鵝香十足。鵝腸亦值得一試，乃即日鮮，貨源少每天限量二十碟，條條都連着豐腴肥膏，非常爽口。
/ s+ U0 g* m% g% L# ]. H& R公仔箱論壇/ b' O7 r' o4 s5 ]) g
撕開河粉炒得通透
: X6 D. J1 u5 L$ x0 H% d4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這店午市還提供車仔麪，粉麪有新竹米粉、菠菜麪等七種選擇（$15至$18），湯底則有順德鮮魚湯等八款（$8至$10），配料則有超過三十款（$6至$30），除最大路的豬皮魚蛋豬大腸外，連本地手切肥牛、本地肥生蠔、肥鵝腸、黃沙豬仔膶和大連鮑魚都有得揀。你無看錯，我無寫錯，新鮮大連鮑魚午市特價每隻盛惠$28，如此矜貴的車仔麪，還是頭一回吃。除車仔麪外，這店還邀請各地馳名飯店的師傅們，專責主理叻沙、越南湯河和乾炒牛河，務求越普通不過的菜式，越要見真章。先說叻沙，起源於東馬來西亞沙撈越的首府古晉，不因味道辣而稱叻沙，其英文解釋為「 Many Many」，意思是用上很多材料及步驟繁複。這店的師傅是在古晉土生土長的福建人，有三十年煮叻沙經驗，其沙撈越叻沙湯底製法果然繁複，雞蒸至半熟，用流出的雞汁再連雞煲成雞湯，然後放蝦頭熬成湯膽；叻沙香料要另外處理，先放進沙煲用文火煲三小時，待其沉澱隔渣再煲一次，最後才混入湯膽，配料則有鮮中蝦、雞絲、雞蛋絲、芽菜及青瓜絲，湯底濃郁不太辣，十分惹味。跑馬地「正斗」最出名的是乾炒牛河，「正斗」的師傅移師此店坐鎮，特色在不用生抽，只用鹽，逐條河粉撕出來炒，因此每條河粉都炒得通透，條條兩面上色，不會黏在一起，連 Model也大讚：「不油膩，女仔可以放心吃。」視瘦身為終身職業的女生們，應知乾炒牛河卡路里高，幸好師傅夠體貼，多做一個工序，炒完牛肉後，先倒走肥油再炒河粉，大大減少油膩感，終於可以放縱一次大快朵頤了。至於越南湯河，則請來墨爾本明星飯店「勇記」的師傅主理，用新鮮牛骨及牛尾製作湯底，味道清甜牛味重，選用河內越南河粉及來自海防市的香料，絕對正宗，再配本地手切牛肉，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb2 j7 ~2 D0 y( h+ l6 Y
* }8 Z+ _! B/ X! N公仔箱論壇矜貴車仔麪 $112
; [5 y5 i E+ F& g! v
. P7 A+ K' R w( b2 O( p大連鮑魚午市特價每隻$28，本地手切肥牛$30、黃沙豬仔膶$10及新鮮肥鵝腸$18，連麪底手切幼沙河粉$18、濃香牛骨湯底$8，埋單$112，想不到車仔麪也可以吃得如斯豐盛。
6 H7 `7 x0 O0 k公仔箱論壇' e* {6 ]; a( g( Z# i$ z# O
火鍋靚料
- w5 k& o& g- w0 P& T6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \8 U5 b! i- ]7 d1 b7 E. @tvb now,tvbnow,bttvb牛胸油$88坊間鮮有提供，灼二十分鐘最脆身，我卻愛爽身口感，灼三分鐘已足夠。
' x+ j3 j/ g6 j5 }" c* M4 h$ m+ A; ~; ~& I
/ T$ c, a9 k$ N) W/ j: |5.39.217.77:8898大連鮑魚每隻$38生猛大連鮑魚，比普通的九孔鮑更大隻厚肉，非常彈牙，鮮味十足。
4 C, l! h: v0 E& z) d- t4 h: P N' ^1 X% }& k2 J+ Z
 1 [; O' q) s# Z4 S3 }
匈牙利堂灼鵝肝$138來自匈牙利的鵝肝，油份沒那麼重，感覺較健康，入口即溶，嫩滑豐腴。
5 b u2 l6 ] k3 S `, L+ E公仔箱論壇
7 r4 Z2 H# ` m/ o7 u8 stvb now,tvbnow,bttvb
! u6 o6 A# s* J* p花雕肥牛$168份量剛剛好，花雕酒香與杞子藥材香，不會掩蓋本身牛味。公仔箱論壇; I3 H6 E- G6 [/ d7 `( m' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' u* ?$ [7 A
 tvb now,tvbnow,bttvb# D# k( s( [' W6 @- K0 a+ n
黃沙豬仔膶$48乳豬仔豬肝，並非街市的大豬，嫩滑爽口，冲水八小時滑溜無渣。
1 h0 b7 \9 N; ^- ttvb now,tvbnow,bttvb( L4 `; Q. N0 w
! j. b) y9 k. ?" k0 O. p霜降手切肥牛$198本地肥牛的扒邊位，油花均勻，口感嫩滑牛味較重。
% C: V' \8 x0 u6 m) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% ~. f B) E2 v. H
 5.39.217.77:8898) i% ~' D2 f, l% R
鮮鵝腸$68鵝腸脂肪肥美豐腴。肥？鵝腸不肥，不如不吃。
5 w) e( k& r; h9 _% p) K' L2 F) L
- Z5 p+ w5 m/ S; p: w6 ptvb now,tvbnow,bttvb其他推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o2 N- P5 d8 I) l: W0 e) K$ v
6 O: h) `8 j n& ha.正宗越南河粉$68湯底是這碗河粉的靈魂，用鮮牛骨及牛尾熬湯，味道濃郁。公仔箱論壇! n% `7 o4 }# }8 n' X# j3 I" ]
1 G. ?- ?1 v6 `3 ~% i$ W% F9 jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88987 s7 C: f& l: R7 s2 F
b.沙撈越叻沙$88未端上桌，離遠已嗅到濃郁的蝦味，蝦肉彈牙，湯底不會辣到口水鼻涕流，味道夠正宗。5.39.217.77:8898- U( p; b. ^, D% J0 z
tvb now,tvbnow,bttvb8 l2 {' x* h9 \& m* A
; d+ \$ n+ l" o" N- m, T6 z; Btvb now,tvbnow,bttvbc.乾炒滑牛肉河粉$68河粉炒得通透，不會一邊上色一邊未上色，少油膩。
! r2 D- d" L5 X1 I1 Z% {0 H
+ E% O) R6 c ?$ ~+ y# L' \台灣一品花雕雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! |# v! Y a4 d
地址：銅鑼灣堅拿道西 冠景樓 2樓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; }' K* R- D9 ?1 R& h
* B+ }% a! V' L- U* k& L: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % z2 {; }3 Z& ?
8 R) b; S1 V" {tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-4-8 06:34 AM
| 