材料
. q3 y! [6 B1 i春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許
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芡汁
/ z+ ~/ U4 `/ w+ L8 P雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許
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: D0 n0 N# T- {; o& o做法
' ]; f8 ~5 ?" N( E, |: m' _$ f( _5.39.217.77:88981.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。
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2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。
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3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。' ?( h4 s; s( f- k
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4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb- v' a# t, A( a+ e8 y* c& k
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這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。$ m) L D+ t" X1 p
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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