材料 $ s$ A; h7 Y5 o( \
春笋（烚熟） 4條、蝦膠 4両、臘肉（蒸熟） 2両、杞子（已浸）少許、雞湯 2碗、鹽/糖各少許5.39.217.77:8898) p% X6 p" _/ H) S. l7 j0 ?
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芡汁
A, B. e9 x' ]0 s. Z! e5.39.217.77:8898雞湯半碗、雞粉/蠔油/糖/生粉水各少許! _& V+ F; A3 F0 T2 ~! D1 V
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1.將春笋切件，加入雞湯、鹽和糖中，以中小火煮 10分鐘至入味。
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) s$ Y! N7 {/ T! T' F9 @2.臘肉切碎，拌入蝦膠中，將蝦膠釀在春笋上。公仔箱論壇: x( r* n: d' V" \/ o( |
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3.釀春笋以大火隔水蒸 5分鐘即可取出。/ v2 r* Y/ T& a$ O! S
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4.將雞湯、雞粉、蠔油和糖煮滾，下少許生粉水煮至稠身即可淋在春笋上，加上杞子裝飾即可。
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貼士5.39.217.77:88982 }; x: H( O' m8 f3 f
這菜式蒸煮時間少，春笋難入味，所以要事先以雞湯來加添味道。
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發表於 2011-4-7 06:47 AM
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