[甜品] 德式茅屋起司蛋糕

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【材　料】 COTTAGE起司 300公克 蛋黃 3顆 蛋白 3顆 細砂糖 80公克 牛奶 100公克 吉利丁 6片 動物性鮮奶油 200公克 底層餅乾 適量 【做　法】 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。公仔箱論壇) a* Z1 W( ?3 Z0 ?- x3 ]9 S 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。 * D5 w3 a, G7 n& M: ~tvb now,tvbnow,bttvb 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。 % e, u' E, t2 \- U+ r9 k7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _6 p; E' P  I1 A7 f) H 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, J1 ?8 r9 @( g5 O6 _ 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。 5 M2 t  M' V9 j5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕1份