[甜品] 德式茅屋起司蛋糕

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【材　料】 COTTAGE起司 300公克 蛋黃 3顆 蛋白 3顆 細砂糖 80公克 牛奶 100公克 吉利丁 6片 動物性鮮奶油 200公克 底層餅乾 適量 【做　法】 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。 8 |; ]3 s, p# i. N% B: w, b公仔箱論壇 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。 9 y+ R# f. j7 r! i0 \: ]$ L5.39.217.77:8898 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。( M, F: k0 h3 ^: _ 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。5.39.217.77:88987 c7 A: g! r& {3 Q/ [ 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。 - k( H1 {* L, H, Vtvb now,tvbnow,bttvb 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。公仔箱論壇. _; e* F) s8 i' g( h 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕1份