[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料
" H" z+ ~! M0 o; n1 s) c西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙5.39.217.77:8898* j% m9 l  r$ D1 e8 p8 k

. X# d8 b" b. z% Z7 _4 F! M- `醃料
" q2 U" I; s; I: k# R( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙5.39.217.77:88986 \& H7 L5 s: r2 a* L" o# }- F( _
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb# ?9 R$ {" `  _& ?
幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量( _: w& \% ]' q9 Y! e) }$ W
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1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。; x8 a6 j4 {  p% R& c6 ]) k
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。# ^# v/ {( `  d% E
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。