[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料
& h8 d2 n6 [8 ^3 W5.39.217.77:8898西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙
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醃料
% b2 x( k4 f- P粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙公仔箱論壇' A% O8 s* {2 r" O- R0 k; j8 O# v
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調味料
$ ^0 ]3 J/ l7 i6 q/ t5.39.217.77:8898幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量
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1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。tvb now,tvbnow,bttvb' _* ?8 `0 ?8 m* }% K3 b

3 Y0 g5 u, i" @) B+ P公仔箱論壇4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。