[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料
" a, Z0 A) d& x9 `! B( [1 T5.39.217.77:8898西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙
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醃料
6 m/ S6 B. L8 G/ f& c$ n# J- T* }粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙
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6 [; `2 E: D* @' k$ i) P+ E5.39.217.77:8898調味料: e& k# `" v8 X& ^7 a
幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量
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做法
) I2 l% K  t5 y9 X' V. w1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。
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8 ~( _' A6 g* ]( V1 z+ N, B- V- x3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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$ [! Z: B. f% R2 O) o4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。