材料7 m8 j, N- m; F; a+ A: i
三文魚腩（切細粒） 100克、熟蟹肉/番茄茸各 30克、細葱 50克、檸檬（刨皮） 1個、初榨橄欖油 10毫升、紅酒醋/黑胡椒碎/海鹽各少許
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牛油果慕絲7 W6 f0 v) }0 y. N- R/ ^# X/ `* d
牛油果（去核切粒） 2個、牛奶 300毫升、檸檬（榨汁） 1個、魚膠片（凍水浸軟） 1塊
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紅菜頭啫喱5.39.217.77:8898 q$ D Q/ Q0 [* Z8 R3 f
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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$ x- a0 K l9 x! b- z) }. _tvb now,tvbnow,bttvb做法
7 W/ i# h& ^' I* {公仔箱論壇1.先做紅菜頭啫喱，將紅菜頭、水、橙肉、肉桂條煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒碎拌勻熄火，待凉至凝固，備用。
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2.將慕絲的材料用攪拌機打勻，放入唧槍內備用。
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" ^* q) _- O( M9 o- Q' g3.番茄茸、初榨橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅酒醋混合成番茄醬；碟上放圓模，放入番茄醬、熟蟹肉。5.39.217.77:8898/ Q/ V& M/ I+ ~$ k4 S( T
; f2 [9 P) @2 ?5 z& D) C4.將三文魚粒、黑胡椒碎、海鹽、檸檬皮、細葱混合，放於蟹肉上，取走圓模。
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3 D) n0 c$ X8 P公仔箱論壇5.在面唧上牛油果慕絲，放入少許紅菜頭啫喱和細葱作裝飾即可。 5.39.217.77:8898* I" y D/ R1 d D) S& a
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唧上了牛油果慕絲後要盡快食用，否則慕絲會塌下。tvb now,tvbnow,bttvb8 n3 Z1 ^( _. g1 k4 V
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發表於 2011-4-2 05:12 AM
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