[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克; n9 X% L0 f& J 豬皮...... 150公克 % K/ |9 A1 {" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭...... 80公克 - ~, g8 d: r6 A2 W5 E* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末...... 15公克 & x- w" h/ t. q! @; l& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮高湯...... 1000㏄ A - c6 {5 [1 v0 o: I6 j+ V8 w  ]公仔箱論壇白胡椒粉...... 1/4小匙5.39.217.77:88985 l2 w' `$ y4 m* v1 E. [ 五香粉...... 少許5.39.217.77:8898, K- D8 w& l. [$ P" q' O 肉桂粉...... 少許3 X0 v* i) `, b B / p0 v, b7 q% d& D" N) x* e公仔箱論壇醬油...... 150公克 2 _/ V: w) p3 g% ^6 H5.39.217.77:8898米酒...... 50㏄ " M: N; P: Q2 K( t4 x1 p% r% l4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖...... 1大匙 + p" e$ @$ y: O& e6 C  `& |, M糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 8 |6 U- |9 A" H* T1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料：細砂糖300公克、水300㏄ * I* a( l' m, [tvb now,tvbnow,bttvb作 法： + w. B$ y1 t% w1 P) G! ~2 K6 J. M- ^2 E1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。" L+ f% L# Z0 n* i* i 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。