[中式食譜] 滷肉飯

just4me

, P8 k+ {6 Q1 |, `+ s: L
公仔箱論壇. |3 b: V) ~. f; q

豬絞肉...... 600公克 4 L& |4 Y! _; T' ?! u/ m5.39.217.77:8898豬皮...... 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E" ~! X  c0 f% _& V% N. a$ S 紅蔥頭...... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% `3 N$ j8 t! u/ C 蒜末...... 15公克: g; @3 H9 L! a1 C# v6 V 豬皮高湯...... 1000㏄ A 2 }: }0 }% B; S' v4 W4 s2 _/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉...... 1/4小匙 * G* g% Q, ^3 H8 p6 u  Y1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉...... 少許& @5 L& c- r( K( q5 q" W3 ^5 y' m6 [$ z 肉桂粉...... 少許 ; V+ }; T6 n6 h) IB公仔箱論壇2 m$ i, v4 c( B4 m% X: { 醬油...... 150公克 ( U- o1 e7 T1 r) k0 ^公仔箱論壇米酒...... 50㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y; x$ k0 v3 j- n& A+ ?0 } 細砂糖...... 1大匙 5 N4 X* X9 G6 J; T0 z糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 0 I& x! y6 G( V2 n( k材 料：細砂糖300公克、水300㏄! s/ q1 H, H) w7 b2 ~ 作 法：5.39.217.77:8898' d$ }3 V( n% N+ @' U9 y6 s 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。公仔箱論壇/ N, Z: ^8 Z% z 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。